Sulje ikkuna

 
     

Kumppanit

Paisti Jannen tapaan

Kirjaudu kopioidaksesi resepti pöytälaatikkoosi.

Jaa: Del.icio.us (Mitä nämä ovat?)

Raaka-aineet

n.1,5 kg

naudanpaistia

 
 

marinadi:

 

1/2 dl

vasikanfondia

 

n.1 rkl

balsamiviinietikkaa

 

2 tl

valkosipulimurskaa

 
 

2 tl

merisuolaa

 

2 tl

mustapippuria

 

2 rkl

siirappia

 
 

1 rkl

öljyä

 

 

liemi:

 

n. 3 dl

punaviiniä

 

1-2 dl

vasikanfondia
(häränfondia)

 

vettä

 

 

1-2

porkkanaa (paloina)

 
 

2-3

sipulia / punasipulia
(paloina)

 

3

valkosipulinkynttä

 

n. 1 rkl

rosepippureita

 
 

2 tl

mustapippuria

 

1/2 rkl

paprikajauhetta

 
 

(lihamausteita)

 

1-2

(laakerinlehti)

 

Ohjeet

5 annosta

Marinoi paisti edellisenä päivänä tai pari päivää ennen valmistusta.


Ota paisti hyvissä ajoin huoneenlämpöön ja pyyhi ylimääräinen marinadi pois.


Ruskista paistia voissa/öljyssä joka puolelta tilavassa padassa.

Lisää pataan fondi ja vesi niin, että paistista peittyy lähes puolet. Lisää tässä vaiheessa liemeen pippuria ja miksei muitakin mausteita maun mukaan. Pil Pil -maustesekoitus sopii hyvin (saatavuus huono). Lisää pataan sipulit ja porkkanat ja jätä pata porisemaan puoleksi tunniksi kannen alle (n. 4-teholla).


Lisää seuraavaksi punaviini ja tarkista liemen maku. Liemi saa olla melko suolaista ja pippurista! Vaikka liemi olisi mielestäsi jo liian suolainen/mausteinen, niin se ei ehdi imeytyä paistiin.

Lisää liemeen halutessasi laakerinlehti joksikin aikaa.


Hauduta paistia reilut 3 tuntia välillä käännellen. Pidä levy esim. 3:lla, loppupuolella enää vain 1-2:lla.


Ota kypsä paisti pois liemestä ja kääri folioon "imeytymään" ainakin 15 minuutiksi.


Siivilöi liemi ja tee siitä kastike. Tarvitset vain 2 dl ruokakermaa tai 1prk ranskankermaa ja Maizena-suurustetta.
Osan liemestä voit vaikka pakastaa ja käyttää myöhemmin vaikka jauhelihakastikkeen valmistukseen.

Vinkki! Lataa Kotikokki.net-haku omaan selaimeesi ja etsi Kotikokki-ruokaohjeita suoraan selaimen oman hakukentän kautta! Hae Kotikokki-pikahaku tältä sivulta.

Kommentit

 

Takuumurea, miltei sulaa suuhun. Murenee helposti jos leikkaat tylsällä veitsellä.

Tekijän kommentti

kokeilemisen arvoinen vie kielen mukanaan

Nimetön 05.01.2007 klo 18:24

Vain rekisteröityneet käyttäjät voivat kommentoida. Ole hyvä ja kirjaudu sisään.