Raaka-aineet
1 | kalkkunanfilee (n. 800 g) |
Marinadi | |
---|---|
2 rkl | öljyä |
1 rkl | Dansukker Fariinisokeria |
1/2 tl | suolaa |
1 dl | smetanaa tai maustamatonta jogurttia |
1 rkl | balsamietikkaa |
2 kpl | valkosipulinkynttä hienonnettuna |
mustapippuria myllystä | |
Ruusukaalilisäke | |
1 l | vettä |
1 tl | suolaa |
200 g | ruusukaaleja |
3 rkl | öljyä |
2 | hienonnettua valkosipulinkynttä |
1 rkl | Dansukker Fariinisokeria tai Tummaa siirappia |
1 - 2 dl | paahdettuja vihreitä soijapapuja |
1 rkl | soijakastiketta |
mustapippuria myllystä |
Ohje
Sekoita marinadin ainekset keskenään ja laita muovipussiin tai tilavaan kulhoon. Laita joukkoon kalkkunanfilee ja kääntele marinoimisen aikana. Anna fileen maustua mielellään yön yli.
Ota liha huoneenlämpöön puoli tuntia ennen kypsennystä. Laita paistimittari lihan paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 175 asteisessa uunissa, kunnes mittari näyttää sisälämpötilaksi 72 astetta. Anna fileen levätä hetki ennen kuin poistat paistomittarin.
Valmista seuraksi ruusukaalilisäke. Kiehauta suolalla maustettu vesi. Leikkaa ruusukaaleista kannat ja puolita halutessasi. Keitä ruusukaaleja hiljalleen noin viisi minuuttia. Valuta.
Kuumenna öljy pannussa. Lisää ruusukaalit ja hienonnetut valkosipulinkynnet. Kääntele hetken aikaa ja lisää muut ainekset. Paista hetki, kunnes ruusukaalit ovat saaneet hieman väriä.
4 annosta.