Raikas puolukka-inkiväärikakku

10 annosta

Raaka-aineet

Sokerikakkupohja
2 kananmunaa
2 dl Dansukker Luomuruokosokeria tai Ruokokidesokeria
1 dl kiehuvaa vettä
2 dl vehnäjauhoja
1 rkl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl neilikkaa
0,5 tl inkivääriä
Kostutus
n. 0,5 dl sokerilla ja sitruunalla maustettua vettä
Täyte
1,5 dl puolukkahilloa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 rkl Dansukker Cane Syrup -ruokosokerisiirappia
1–2 tl tuoretta inkivääriä ohueksi raastettuna
2 tl Dansukker Vaniljasokeria
3 dl vispikermaa
Koristelu
3 dl puolukoita*
3–4 rkl Dansukker Cane Syrup -ruokosokerisiirappia

Jaa resepti

Ohje

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kiehuva vesi vähitellen koko ajan vatkaten ja jatka vatkaamista pari minuuttia. Yhdistä kuivat aineet ja lisää seos siivilän läpi muna-sokerivaahtoon kevyesti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun tasapohjaiseen kakkuvuokaan (halk. 23 cm). Paista uunin alaosassa 175 asteessa 25–30 minuuttia. Kumoa kypsä kakku.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kahdeksi levyksi. Nosta pohjalevy tarjoiluastialle ja kostuta se. Levitä puolukkahillo päälle.

Sekoita siirappi, inkivääri ja vaniljasokeri tuorejuustoon. Vaahdota kerma ja sekoita vaahto tuorejuuston joukkoon. Levitä kaksi kolmasosaa tuorejuustoseoksesta puolukkahillon päälle. Nosta toinen kakkulevy päälle ja kostuta se. Levitä loput tuorejuustoseoksesta kakun pinnalle. Ripottele puolukat päälle. Valuta siirappi juuri ennen tarjoilua puolukoiden päälle.

* Vinkki!

Jos käytät pakastepuolukoita, kokeile koristeluun hyytelösokerikuorrutusta. Hyytelösokerin avulla pakastemarjat pysyvät hyvinä kakun päällä eivätkä valu sulaessaan.

Hyytelösokerikuorrutus

3 dl pakastepuolukoita

2 dl vettä

1 dl Dansukker Hyytelösokeria

Asettele puolukat kakun pinnalle. Kiehauta vesi kattilassa. Lisää Hyytelösokeri vähitellen koko ajan sekoittaen. Kiehauta uudelleen ja anna jäähtyä, välillä sekoittaen, kunnes liemi hieman paksunee. Levitä liemi lusikalla puolukoiden päälle, ensin ohuemmin sitten runsaammin. Anna hyytyä kylmässä.

Kommentit

Kaipaatko odotellessasi ruoan valmistumista jotain katsottavaa Telkusta? Täältä löydät etsimäsi: TV-ohjelmat tänään