villahousu
Rick Stein's Moorish Aubergines - Maurilaiset täytetyt munakoisot
6 annosta 30 - 60 min
Raaka-aineet
| 4 kpl | munakoiso |
| 6 rkl | oliiviöljyä |
| 1 kpl | sipuli (hienoksi hienonnettu) |
| 4 kynttä | valkosipulia |
| 1 kpl | punainen paprika |
| 1 ½ tl | jauhettu kuminan siemen |
| 1 tl | kanelia |
| ½ tl | muskottipähkinää |
| 1 tl | pimentón dulce (savustettu paprikajauhe) |
| ½ tl | kuivattua murskattua chiliä (maun mukaan) |
| 500 g | lampaan jauhelihaa |
| 6 rkl | tomaattikastiketta (itse tehtyä tai paseerattua) |
| 100 g | manchegoa |
| suolaa ja pippuria |
Jaa resepti
Ohje
1. Lämmitä uuni 200 asteiseksi.
2. Puolita munakoisot pituussuunnassa. Leikkaa jokaista munakoisoa pituus- sekä sivuttaissuunnassa tehden "ristikon" munakoison lihasta kuitenkaan lävistämättä kuorta (tämä tehdään helpottamaan myöhemmin lihan poistamista kuoresta). Laita reilusti suolaa ja oliiviöljyä puolikkaiden, viillettyjen munakoisojen päälle. Laita munakoisot uuniin noin puoleksi tunniksi (kunnes liha on pehmeää, mutta ei ole vielä ottanut väriä).
3. Laita ölnjyä pannulle ja lisää pilkottu punainen paprika. Kun paprika alkaa kypsyä ja muuttua pehmeäksi, lisää hienoksi silputtu sipuli ja valkosipuli. Lisää tämän jälkeen mausteet, sekoita ja paista kevesti noin 10 minuuttia. Lisää lampaan jauheliha ja paista 3-4 minuuttia kunnes liha alkaa muuttua ruskeaksi. Lisää lopuksi tomaattimurska ja anna hautua 5 minuuttia.
4. Ota munakoisot uunista ja poista munakoison liha kuorista varovasti rikkomatta kuorta jättäen noin 1cm verran lihaa kuoren ympärille. Lisää uunin lämpötilaa 220 asteeseen. Lisää munakoison liha pannulle ja sekoita kaikki sekaisin. Laita kastike nyt kaiverrettujen munakoison kuorien sisään. Ripottele päälle manchegoa ja laita takaisin uuniin noin 10 minuutiksi, jotta juusto sulaa ja kevyesti ruskistuu.
