12 811

Kalaa hollantilaisessa katkarapukastikkeessa

Name: Kalaa hollantilaisessa katkarapukastikkeessa
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6 annosta
Ingredients: hollantilaiskastike:; 4rkl kylmää vettä; 1rkl valkoviinietikkaa; 1tl valkopippureita rouhittuna; 4 keltuaista; 250g voita (kirkastettua ja haaleaksi jäähdytettynä); ½ sitruunan mehu; suolaa; 6 kalafilettä (kuhaa, siikaa, lohta...); 100 g sulatettuja, kuorittuja katkarapuja

6 annosta 15 - 30 min

Pääruoat Gluteeniton Sokeriton

Raaka-aineet

	hollantilaiskastike:
4 rkl	kylmää vettä
1 rkl	valkoviinietikkaa
1 tl	valkopippureita rouhittuna
4	keltuaista
250 g	voita (kirkastettua ja haaleaksi jäähdytettynä)
½	sitruunan mehu
	suolaa
6	kalafilettä (kuhaa, siikaa, lohta...)
100 g	sulatettuja, kuorittuja katkarapuja

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

1. Pane vesi, viinietikka ja pippurit paksupohjaiseen kattilaan. Keitä nestettä miedolla lämmöllä kunnes siitä on jäljellä kolmasosa. Anna nesteen jäähtyä kylmässä.

2. Lisää kylmään nesteeseen keltuaiset ja sekoita vatkaimella. Nosta kattila ERITTÄIN miedolle lämmölle ja sekoita koko ajan. Lisää samalla vähitellen lämpöä. Kastike saostuu hitaasti ja siitä tulee tasaisen pehmeää 8-10 minuutin kuluttua. Huom! Lämpötila ei saa nousta yli 65-asteen!

3. Ota kattila liedeltä ja kaada siihen sekoittaen kirkastettua voita pieniä määriä kerrallaan. Mausta suolalla.

4. Siivilöi kastike, lisää sitruunanmehu ja sulatetut katkaravut.

5. Paista kalafileet voissa ja tarjoa kastikkeen kanssa.