Pursotuspasta

2 annosta

Tee jauhojen keskelle kuoppa, johon laitat kananmunan. Hämmennä
lusikalla tai haarukalla edeten vähänkerrallaan kohti astian renoja.
Lisää vesi ja sekoita vielä n. 5 minuuttia.

Anna seistä huoneenlämmössä puoli tuntia.

Laita kattilaan 2 litraa vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Jos haluat lisätä pastaasi suolaa, laita keitinveteen 2 rkl merisuolaa.

Tarvitset esim. kermavaahtopursottimen jossa on n. 5mm kärkiosa.

Pursota taikinaa keitinveteen ja leikkaa siitä samaan aikaan
saksilla sopivan pituisia pätkiä. Jos pastasi hajoaa veteen tai ohenee
liikaa pursottaessa, on taikina liian löysää. Lisää silloin jauhoja.

Pasta on kypsää, kun se nousee pinnalle.

Tähän reseptiin käy hyvin myös ruisjauho, esim. 1/2 dl ruisjauhoja, 1/2 dl tav. vehnäjauhoja ja 1 dl durumvehnäjauhoa.