metsänvartija
Raaka-aineet
| LOHI: | |
|---|---|
| 600 g | lohifilettä |
| 1 rkl | Dion sinappia |
| 1 dl | sitruunamehua |
| 50 g | voita |
| tilliä silputtuna | |
| ruohosipulia tai sipulin varsia | |
| kapriksia | |
| valkopippuria myllystä | |
| suolaa | |
| HERKKUSIENIKASTIKE: | |
| 250 g | kokonaisia tuoreita herkkusieniä |
| 1 dl | lihalientä |
| 1/2 | sitruunan mehu |
| 3 dl | Ranskankermaa |
| 60 g | voita |
| ruohosipulia | |
| persiljaa | |
| valkopippuria myllystä | |
Jaa resepti
Ohje
LOHI:
Huuhtele ja kuivaa lohifile, leikkaa vatsan reunasta ylimääräinen rasva pois. Voitele voilla reilun kokoinen folioarkki keskikohdalta. Hiero suola ja valkopippuri kalaan ja nosta se folion päälle, nahkapuoli alaspäin. Sekoita sinappi, tilli ja pehmeä voi ja sivele se kalan pintaan. Ripoittele päälle vielä sipulinvarsi silppu ja kapriksia. Kaada päälle sitruunamehu ja sulje paketti huolellisesti ! (nesteet ja höyry pitäisi pysyä sisällä).
Laita paketti uunivuokaan jossa on pohjalla pari cm. kuumaa vettä. Paista 250 asteessa, fileen koosta ja paksuudesta riippuen n. 30-50 min.
Voi kypsentää myös grillissä, silloin ilman vuokaa ja foliokääre saa olla useampikerroksinen.
Nosta paketti tarjoiluvadille ja avaa se pöydässä, tarjoa perunoiden, raikkaan salaatin ja herkkusienikastikkeen kera.
HERKKUSIENIKASTIKE:
Kiehauta lihaliemi ja sitruunamehu. Lisää kokonaiset pestyt herkkusienet, anna hautua kannen alla 3-4 min, välillä kattilaa ravistaen. Nosta sienet reikäkauhalla lautaselle jäähtymään, leikkaa ne sitten viipaleiksi. Lisää liemeen ranskankerma ja sekoita hyvin. Keitä pari minuuttia ja vatkaa joukkoon kylmä voi. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Lisää herkkusienet ja ruohosipulisilppu. Anna kiehahtaa. koristele persiljalla.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti