Karjalanpiirakat

1. Aloita täytteestä.

Sekoita riisi kiehuvaan veteen. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää maito, keitä puuroa n. 40 minuuttia . Sekoita silloin tällöin. Mausta suolalla.

2. KUORI: Sekoita kylmään veteen öljy, suola ja jauhot. Vaivaa sen verran, että tulee hieman sitkeämpää. Taikina on helpompi käsitellä. Leivo tanko ja jaa se n. 25-30 osaa, riippuen minkä kokoisia piirakoita haluat. Pyörittele taikinapalat palloiksi. Litistä ne matalimmiksi. Laita lenyt muovin alle, jotta ne eivät kuorru.

Kauli taikinalevyt jauhojen avulla ohuiksi pyöreiksi piirakankuoriksi. Laita ne päällekkäin tai limittäin. Ripottele jauhoja väliin ja muovi päälle.

Levitä kuorelle täyte ja rypytä piirakanmuotoon.

Paista 275-300 asteessa uunin keskitasolla n. 10-15 minuuttia.

Kasta piirakat heti uunista oton jälkeen voi-maito seokseen. Laita piirakat pehmiämään astiaan, peitä voipaperilla ja leivinliinalla.