karjalanpaisti- lemmitylleni

4 annosta

Laita uuni lämpiämään 175C. Pese, kuori ja pilko porkkana reiluiksi, halkaistuiksi pätkiksi, kuori ja lohko sipuli, pilko varsiselleri muutamaksi palaksi sekä lisää ne kannelliseen uunipataan yhdessä laakerinlehtien ja pippureiden kanssa.
Ruskista paistilihat pienissä erissä paistinpannulla, voi- öljy seoksessa, niin että lihat saavat väriä. Ruskista myös maksa paloina ja possun rasvainen kylki. Siirrä pataan. Lorauta konjakki, soija tai suola sekä siirappi tai hunaja päälimmäiseksi.
Nyt lisätään myös vesi, niin että ainekset melkein peittyvät. Älä laita jääkylmää vettä, vaan mielellään keitettyä vedenkeittimestä tai kiehauta vesi paistinpannussa: voin ja lihan maut tulevat vielä pataan mukaan..ja pata alkaa muhimaan myös nopeammin.
Pistä pata uuniin 175C 2h. Anna olla ensin ilman kantta, että maksat ja possun kylki saavat vähän lisää väriä.
Jos pata kovasti porisee, laske lämpöä n. 125C, mutta pistä sitten kansi päälle.
Kata pöytä kauniiksi ja laita kynttilät tulelle. Kampaa itsesikin kuntoon.
Ota paisti uunista ja anna padan rauhoittua n.20 min ennen tarjoilua, heitä padan päälle, kannen alle persijaa tai ruohosipulia silppuna.
Keitä sillä välin kuoritut perunat ja tarjoa paistin kanssa. Lisukkeeksi suolakurkkuja, metsäsienivaahtoa ja kunnon ruisleipää.
Juomaksi miehesi lempiolutta tai -punaviiniä
Nautiskele ja muista hymyillä:) Kynttilänvalo kaunistaa..