Tuulihatut

Kuumenna vesi, voi, suola tai sokeri (suolaa jos haluat suolaisia tuulihattuja, sokeria jos haluat makeita) kiehuvaksi.

Lisää joukkoon siivilöidyt jauhot, kaikki yhdellä kertaa siivilän läpi. Sekoita taikina tasaiseksi ja kypsennä koko ajan sekoittaen, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoista. Jäähdytä.

Lisää kananmunat yksitellen hyvin sekoittaen. Älä lisää seuraavaa munaa ennen kuin edellinen muna on sekoittunut kunnolla joukkoon.

Pursota taikina pieniksi kuvioiksi ja jätä paljon väliä koska tuulihatut turpoavat vähintään kaksinkertaisiksi.

Paista tuulihattuja 220 asteen lämmössä 15-30 min riippuen tuulihattujen koosta. Kokeile kypsyyttä halkaisemalla yksi tuulihattu.

Halkaise jäähtyneet tuulihatut ja täytä mieluisilla joko suolaisella tai makealla täytteellä.

Huom! Uunin luukkua ei saa avata ennen kuin paiston loppuvaiheessa, koska muuten tuulihatut lässähtävät.