MMF-päällysteinen täytekakku

7 annosta

Kääretorttupohja:
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää munasokerivaahtoon sihdin läpi. Sekoita varovasti.
Paista leivinpaperoidulla pellillä 225 asteessa n.6-8min.
Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle.

Koristelu ja täyttö:
*Leikkaa kääretorttupohjasta 3 samankokoista sydänpalaa
*Kostuta pohjat sitruunamehulla

Täyte 1:
Sekoita nougatmousse kermamaitoon, ja vatkaa tehosekoittimella n.5 min, kunnes mousse on kuohkeaa.. Sekoita valkosuklaa mikroaaltouunissa, ja sekoita vaahdotetun moussen joukkoon.
Silppua kuivattu ananas, ja sekoita mousseen. Valele mousse alimmalle sydänpohjalle, ja paina varovasti päälle toinen kostutettu pala. Valele asetetulle palalle vadelmahilloa.

Täyte2:
Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Murskaa vadelmat tehosekoittimessa, tai survo haarukalla.
Vaahdota kerma, ja nostele joukkoon philadelphia. Sekoita vadelmat kermaan-tuorejuustoseokseen. Sokeroi. Puristele liivatteista ylimääräinen vesi pois, ja kuumenna tilkka sitruunamehua kiehuvaksi. Sekoita sitruunamehuun liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana vadelmaseokseen. Anna jähmettyä hetki, ja lusikoi seos sitten hillotun kakkupohjan päälle. Paina lopuksi päälle ”kakun kansi”, ja vie kakku kelmuttuna n. neljäksi tunniksi hyytymään kylmään.

Vaahtokarkkifondant, vaahtokarkkimassa, MMF:

Sihtaa noin puolet tomusokerista kulhoon. Voitele mikronkestävä kulho öljyllä. Kaada vaahtokarkit kulhoon, ja lisää vesi. Kuumenna mikrossa n. 750W teholla n.2min, kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet kuohkeaksi massaksi.
Tee tomusokeriin keskelle kuoppa ja kumoa sulaneet vaahtokarkit tomusokerikuoppaan. Voitele käsiäsi hieman kasviöljyllä estääksesi taikinaa tarttumasta käsiisi. Alusta loput tomusokerista vaahtokarkkisulaan, lisää tomusokeria vähän kerrallaan.
Vaivaa kunnes seos on tasaista ja sileää ja irtoaa kulhon reunoilta ja muuttuu kiinteäksi palloksi. Kääri taikina kaksinkertaiseen kelmuun ja anna seistä mielellään seuraavaan päivään huoneen lämmössä, itse valmistin fondantista kuorrutuksen heti.

Kauli vaahtokarkkimassasta ohut, kakun päällistä hieman isompi levy.
Valmista pikkuruisia kukkia, ja paina jokaisen kukan keskelle sokerihelmi.
Ota kakku huoneenlämpöön, ja tasaa reunat.
Aseta kakun pinnalle fondantlevy, ja leikkaa ylimääräiset osat pois.
Vaahdota kerma, ja pursota kakun reunoille + fondantin reunaan.
Tupsuta tomusokeria pikkukukkien alle, ja aseta kukat väriläikkien päälle.
Tupsuta tomuväriä kerman reunaan.
Paina Tikkari koristeeksi, ja laita tikkarin ympärille muutama pikkukukka + jogurttiananaskarkkeja.