Mansikka-hyydyketäytekakku

7 annosta

Valmista neljän munan täytekakkupohja:

Ota munat huoneenlämpöön jo hyvissäajoin ennen kakun valmistusta.
Munat vatkautuvat parhaiten huoneen lämpöisinä.

Varaa kolme saman kokoista, läpinäkyvää astiaa. Riko munat yhteen astioista, ja mittaa seuraavaan astiaan munien verran sokeria. Kolmanteen astiaan mitataan jauhoja munien verran. Puolet jauhomäärästä perunajauhoja, puolet vehnäjauhoa. Sekoita n.1tl leivinjauhetta ja 1-2tl vaniljasokeria jauhojen joukkoon.
Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Siivilöi keskenään sekoitetut kuivat aineet vaahdon joukkoon. Sekoita vaahto tasaiseksi puhtaalla kädellä.
Kaada taikina irtopohjaiseen kakkuvuokaan, jonka pohjaan on leikattu sopiva leivinpaperi ja reunat voideltu, ja korppujauhotettu. Paista 160 asteisessa uunissa alimmalla tasolla n.1h. Kokeile kypsyys coktailtikulla. Jos tikkuun jää taikinaa jatka paistamista vielä hetki. Nosta uunista, anna jäähtyä noin 5min ja kumoa ritilälle jäähtymään. Leikkaa jäähdytetty kakkupohja kahteen osaan.
Kostuta pohjapalat mansikkamehulla.
Survo banaani soseeksi. Voitele pohjapalat mansikkahillolla, ja aseta väliin banaanisose,ripottele soseen päälle mantelilastuja.

Täyttäminen:

Aseta kakkupohja kokoa isomman irtopohjavuoan keskelle.
Puolita tuoreet mansikat, ja asettele aivan irtopohjan reunaan kiinni. Mansikat kiertävät koko kakun.

Hyytelömoussen tekeminen:

Murskaa (pakaste)mansikat tehosekoittimessa.
Kuumenna mansikkapyree kattilassa sokerin kanssa, kiehauta ja pistä sivuun.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vaahdota kerma, ja nostele kerman joukkoon tuorejuusto. Sekoita vaahtoon jäähtynyt mansikkapyree. Maista, ja lisää tarvittaessa hieman sokeria. Kuumenna neste kiehuvaksi, ja sulata liivatteet nesteeseen. Lisää liivateseos ohuena nauhana mansikkamousseen.
Kaada mansikkamousse kakkupohjan päälle, ja reunoille. Muodostuu tasainen kakku.
Vie kakku hyytymään yön yli, tai vähintään neljäksi tunniksi.
Irroita vuoka varovasti.
Asettele pinnalle murskattua vadelmaa, ja pursota reunalle tomusokerilla maustettua kermaa.