Raaka-aineet
700 g | naudan lihaa makuluulla |
300 g | sian lihaa (käytin kyljyksiä) |
11/2 l | vettä |
1 rkl | suolaa |
1 kpl | Sipuli |
1 kpl | porkkana |
1 kpl | laakerinlehti |
6 kpl | maustepippuria |
6 kpl | valkiopippuria |
Hyydytykseen: | |
7 kpl | liivatetta |
7 dl | lihojen keitinlientä |
koristeeksi: | |
---|---|
keitettyjä kananmunia | |
keitettyjä porkkanoita |
Ohje
-Huuhdellaan lihat kylmällä vedellä
-Kuumennetaan vesi kiehuvaksi ja laitetaan lihat kypsymään
-Kuoritaan vaahto pois
-Lisätään mausteet, porkkanaa sekä lohkottu sipuli
-Keitetään 1-11/2 tuntia hiljaisella
-Nostetaan liha jäähtymään
-Poistetaan lihasta kalvot ja rasvat
-Pilkotaan lihat pienen pieniksi palasiksi, vaikka ihan hakkelukseksi
-Kuoritaan jäähtyneestä keitinliemestä rasva pois
-Siivilöidään keitinliemi kaksinkertaisen talouspaperin läpi
-Liotetaan liivatteet kylmässä vedessä
-Mitataan ja kuumennetaan lihaliemi, liotetaan siihen liotetut liivatteet
-Pidä vuoka kylmässä tai huuhtele se kylmällä vedellä
-Peitä vuuan pohja ohuella kertuuksella lihalientä ja hyydytä se kylmässä
Valmista silläaikaa koristeet:
-Keitä kananmunat ja porkkana, jäähdytä ja viipaloi ne
-Asettele munat-porkkanaviipaleet (persilja) vuokaan
-Levitä lihasilppu päälle
-Kaada jäähtynyt liemi päälle
-Anna hyytyä kylmässä yön yli