40 018
40 018

Peurapaisti

8 annosta

Raaka-aineet

2 kg peurapaisti
1 porkkana kuorittuna ja paloteltuna
1 sipuli kuorittuna ja lohkottuna
2 lihaliemikuutiota
dl punaviiniä
2 laakerinlehteä
10 mustapippuria
2 l vettä
Kastike:
dl paistin keitinlientä siivilöitynä
1 dl punaviiniä
½ dl tyrnimehua
3 rkl riistafondia
1 rkl mustaherukkahilloa/hyytelöä tai
1 rkl pihlajanmarjahilloa/hyytelöä
5 katajanmarjaa
2 dl kuohukermaa
2 rkl vehnäjauhoja
1 rkl voita

Jaa resepti

Ohje

1. Laita paisti lihaliemi-punaviini-nesteeseen, johon lisäät porkkanat, sipulit ja mausteet. Anna kiehua n. 1 tunnin verran. Jäähdytä ja anna paistin mehustua liemessä kylmässä seuraavaan päivään (näin tulee mehukkain lopputulos, mutta samana päivänäkin ehtii).
2. Poista verkko (mikäli paistissasi on sellainen) ja lämmitä paisti liemessä kuumaksi ja ota talteen paistinlientä kastiketta varten 7½dl.
3. Kaada paistiliemi kastikekattilaan, lisää siihen punaviini, tyrnimehu, riistafondi, herukkahillo sekä katajanmarjat. Keitä kokoon hiljaisella lämmöllä niin pitkään, että puolet nesteestä on jäljellä.
sekoitellen välillä.
4. Sekoita vehnäjauhot hyvin kylmän kerman joukkoon ja vispaa napakasti kastikkeen sekaan. Sekoittele, maistele ja lisää tilkka viiniä, tyrnimehua tai riistafondia makusi mukaan mikäli on tarpeen.
5. Siivilöi kastike ja sekoita joukkoon lopuksi voi.
6. Leikkaa lämmin paisti ohuiksi siivuiksi ja tarjoa kastikkeen kera.

Samankaltaisia reseptejä

  • 8 5 Hirvipaisti
  • 0 1 Parsaa ja punaviini-herukkakastiketta
  • 9 8 Karitsan ulkofilettä ja punaviinikastiketta
  • 1 0 Punaviinikastike
  • 2 2 Sorsaa Metsänvartijan tapaan
  • 4 0 Syysmarjainen hirvipata

Kommentit

Nicole
Kauppias laittoi paistin verkkoon, jolloin se pysyy hyvin koossa keitettäessä ja on helppo myöhemmin leikata siivuiksi. Peurapaisti on hienon makuinen, kun sen valmistaa nesteessä padassa ja tekee keitinliemestä mieleisensä kastikkeen. Seuraksi sopivat esimerkiksi keitetty punajuuri, porkkana sekä suppilovahveropikkelssi.

Kaipaatko odotellessasi ruoan valmistumista jotain katsottavaa Telkusta? Täältä löydät etsimäsi: TV-ohjelmat tänään