Sulje ikkuna

 
     

Kumppanit

Viikon reseptivinkki

Peurapaisti

 

Kirjaudu kopioidaksesi resepti pöytälaatikkoosi.

Jaa: Del.icio.us (Mitä nämä ovat?)

Raaka-aineet

2 kg

peurapaisti

 

1

porkkana kuorittuna ja
paloteltuna

 

1

sipuli kuorittuna ja
lohkottuna

 

2

lihaliemikuutiota

 

1½ dl

punaviiniä

 

2

laakerinlehteä

 

10

mustapippuria

 

2 l

vettä

 

kastike:

 

7½ dl

paistin keitinlientä
siivilöitynä

 

1 dl

punaviiniä

 

½ dl

tyrnimehua

 

3 rkl

riistafondia

 

1 rkl

mustaherukkahilloa/hyytelöä
tai

 

1 rkl

pihlajanmarjahilloa/hyytelöä

 

5

katajanmarjaa

 

2 dl

kuohukermaa

 

2 rkl

vehnäjauhoja

 

1 rkl

voita

 
 

Ohjeet

8 annosta

1. Laita paisti lihaliemi-punaviini-nesteeseen, johon lisäät porkkanat, sipulit ja mausteet. Anna kiehua n. 1 tunnin verran. Jäähdytä ja anna paistin mehustua liemessä kylmässä seuraavaan päivään (näin tulee mehukkain lopputulos, mutta samana päivänäkin ehtii).
2. Poista verkko (mikäli paistissasi on sellainen) ja lämmitä paisti liemessä kuumaksi ja ota talteen paistinlientä kastiketta varten 7½dl.
3. Kaada paistiliemi kastikekattilaan, lisää siihen punaviini, tyrnimehu, riistafondi, herukkahillo sekä katajanmarjat. Keitä kokoon hiljaisella lämmöllä niin pitkään, että puolet nesteestä on jäljellä.
sekoitellen välillä.
4. Sekoita vehnäjauhot hyvin kylmän kerman joukkoon ja vispaa napakasti kastikkeen sekaan. Sekoittele, maistele ja lisää tilkka viiniä, tyrnimehua tai riistafondia makusi mukaan mikäli on tarpeen.
5. Siivilöi kastike ja sekoita joukkoon lopuksi voi.
6. Leikkaa lämmin paisti ohuiksi siivuiksi ja tarjoa kastikkeen kera.

Vinkki! Lataa Kotikokki.net-haku omaan selaimeesi ja etsi Kotikokki-ruokaohjeita suoraan selaimen oman hakukentän kautta! Hae Kotikokki-pikahaku tältä sivulta.

Kommentit

 

Kauppias laittoi paistin verkkoon, jolloin se pysyy hyvin koossa keitettäessä ja on helppo myöhemmin leikata siivuiksi. Peurapaisti on hienon makuinen, kun sen valmistaa nesteessä padassa ja tekee keitinliemestä mieleisensä kastikkeen. Seuraksi sopivat esimerkiksi keitetty punajuuri, porkkana sekä suppilovahveropikkelssi.

Tekijän kommentti

Vain rekisteröityneet käyttäjät voivat kommentoida. Ole hyvä ja kirjaudu sisään.