Pohjois-Afrikkalaiset Kaalikaaryleet eli Kromb Mahshi

10 annosta

• Irroittele kaalista lehdet ja ryoppaa niita 2 min. kiehuvassa vedessa.
• Voit kaivertaa kaalista kannan pois ja laittaa koko kaalinpaan kiehuvaan veteen ja irroitella lehtia kiehumisen lomassa tai irroittaa lehdet ja keittaa vasta sitten.
• Nosta kaalinlehdet jaahtymaan ja valumaan ja aloita taytteen teko.
• Saasta kaalin ulommaiset lehdet, joita et yleensa kayttaisi! Nailla voit vuorata kattilan pohjan, jossa kypsennat kaaryleet.
• Soseuta (tai hienonna veitsella) tomaatit, hienonna sipulit, yrtit ja jauha mausteet. Huuhtaise riisi kylmassa vedessa.
• Laita reilu loraus ruokaoljya kattilaan ja paista siina sipulisilppu kunnes pehmeaa. Lisaa soseutettu tomaatti ja anna paistua kunnes neste havinnyt. Ripsaus suolaa tassa vaiheessa nopeuttaa nesteen irtoamista tomaateista. Lisaa tomaattipyree.
• Ota kattila pois tulelta ja lisaa riisi, mausteet ja yrtit.
• Tarkista maku. Suolaa saa olla todella reilusti!
• Laita isohkon kattilan pohjalle hieman oljya ja vuoraa se kaalinlehdella.
• Leikkaa kaalinlehdista lehtiruodit pois. Saasta sisimpien lehtien pehmeat ruodit.
• Leikkaa lehtia puoliksi ja viela puoliksi jos nayttavat isoilta palolta. Ei haittaa, vaikka leikattujen palojen muoto olisi epasymmetrinen.
• Laita leikatun palan toiseen reunaan 1-2 rkl taytetta, levita se tasaisesti sivuja kohti ja rullaa lehdykka sikarin muotoon. Tassa vaiheessa kaaryleen siis tulisi nayttaa jokseenkin paksuhkolta sikarilta.
• Lado kaaryleita kattilaan ja kaada paalle liemikuutioilla maustettua vetta (n.1 l) kunnes kaaryleet reilusti peittyvat. Voit laittaa paalle myos jaljelle jaaneet lehdet ja lehtiruodit seka tiputella nokareita taytteesta, jos sita on jaanyt jaljelle.
• Laita kaaryleet kiehumaan liedelle ja anna porista n. 5 min ja kaanna lampo taman jalkeen pienemmalle. Keittele hauduttamalla n. 45 min, mutta tarkkaile nesteen maaraa, etteivat kuivu. Voit kypsentaa kaaryleet myos uunissa (175 C 1 h tai kunnes kypsia).