Oikea Karjalanpaisti

Reseptiä katsottu 548 653 kertaa
4 annosta | Valmistusaika yli 24 h Ostoslistalle Tulosta Vain resepti

Raaka-aineet

800 gr sian ja naudan lihaa (tai valmis rasia karjalanpaisti lihaa)
3 sipulia
10 kokonaista mustaapippuria
1-1½ tl suolaa
vettä

Ohjeet

Se oikea Karjalanpaisti mitä tehtiin Karjalassa kolmekymmentä luvulla, missä on kirkas liemi kun on valmis. Komekymmetä luvulla ei paljoa mausteita ollut mutta Suolaa ja Pippuria oli ja ei Karjalanpaisti muuta kaipaakkaan, näin pääsee lihojen maut kunnolla esille.[br]Näin se Äiti opetti.[br]Jos ei ole valmiiksi paloiteltuja lihoja paloittele lihat kuutioiksi ja laita lihat Valurauta tai Savi kattilaan (kansi pitää olla) laita lihat astiaan ja 200 asteiseen uuniin 20 min, sillä aikaa pilko Sipulit lohkoiksi ja kun lihat on oleet 20 min uunissa on niiden kudokset sulkeutuneet ja näin ei lihas nesteet pääse ulos eikä värjää lientä. lisää Sipulit, suola ja pippurit sekä vettä niin paljon että lihat juuri ja juuri peittyvät, kansi padan päälle ja pudota uunin lämpö 125 astetta ja paista 3 tuntia.[br]kuva 1 lihat padassa[br]kuva 2 lihat olleet uunissa 200 astetta 20 min[br]kuva 3 valmis kirkas lieminen Karjalanpaisti[br]Tarjoile Perunamuusin tai kokonaisten perunoiden kanssa


Kommentit