*

Yhteistyössä

Lohipastrami Pääruoat

Reseptiä katsottu 856 kertaa
Poimi muistitaululle
Lisää kokoelmaan

  • Anna peukku 0
  • Luo kokkausmerkintä
  • Kommentoi ja kysy 0
  • Lähetä sähköpostitse

Tekijän tiedot

Käyttäjäkuva

Appa

Kirjoita viesti

Raaka-aineet

Lisää ostoslistalle  
600 g lohifileetä fileen paksusta päästä Lisää ostoslistalle
2 tl (sormi)suolaa Lisää ostoslistalle
pinnalle:
2 tl mustapippuria myllystä Lisää ostoslistalle
1 dl hienonnettua tilliä Lisää ostoslistalle
kapris-krassiperunat:
1 kg (varhais)perunoita Lisää ostoslistalle
2 tl suolaa Lisää ostoslistalle
3 rkl kapriksia Lisää ostoslistalle
½ dl voisulaa Lisää ostoslistalle
½ dl krassia tai muuta versoa Lisää ostoslistalle
½ tl valko- tai mustapippuria Lisää ostoslistalle
(sormisuolaa) Lisää ostoslistalle

Ohjeet

Poista lohesta ruodot, nahka ja vatsarasva. Hiero suola fileen molemmille puolille. Anna maustua peitettynä viileässä noin 1½ tuntia.

Pyyhi suola pois kalan pinnasta. Leikkaa filee 4 siistiksi suorakaiteen muotoiseksi palaseksi. Kuumenna pinnoitettu paistinpannu erittäin kuumaksi, ja paista lohipaloihin yksi kerrallaan nopeasti hieman väriä. Rouhi pippuria pinnalle.

Levitä hienonnettu tilli laakealle vadille ja pyörittele kalat siinä. Kääri kalapalat yksitellen tiukasti tuorekelmuun. Siirrä ne jääkaappiin ja anna maustua vähintään 1 tunti.

Poista kelmu kalapalojen ympäriltä ja tarjoa ne kylminä kapris-krassiperunoiden  ja esim. hölskykurkkujen kanssa.

Kapris-krassiperunat:

Pese ja raaputa varhaisperunat (tavallinen muusiperunakin käy) puhtaiksi  tai kuori perunat. Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.

Laita perunat laakealle vadille ja murskaa niiden rakenne haarukalla. Lisää kaprikset, voisula ja krassi joukkoon ja sekoita. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Kommentit

Käyttäjäkuva
Glorian ruoka ja viini, 3/2012

Yhteistyössä