Lammaspaisti

Name: Lammaspaisti
Prep time: 24 h
Cook time: 24 h
Ingredients: lammasta (luullista tai luutonta); rosmariinia; valkosipulinkynsiä; 2dl punaviiniä; 1,5dl punaviinietikkaa; 2dl vettä; 1,5dl sokeria; mustapippurirouhetta; suolaa; voita paistamiseen; (kahvia, lihalientä)

yli 24 h

Pääruoat Gluteeniton Kananmunaton Vähähiilihydraattinen Vähärasvainen

Raaka-aineet

marinadiliemi
	lammasta (luullista tai luutonta)
	rosmariinia
	valkosipulinkynsiä
2 dl	punaviiniä
1,5 dl	punaviinietikkaa
2 dl	vettä
1,5 dl	sokeria
mausteet
	mustapippurirouhetta
	suolaa
	voita paistamiseen
	(kahvia, lihalientä)

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Tee lampaaseen viiltoja ja laita viiltoihin kokonaisia valkosipulin kynsiä ja rosmariinin oksia.

Valmista marinadi ja marinoi lammasta 1-3 vrk muovipussissa.

Ota paisti lämpiämään huoneen lämpöön ja hiero sen pintaan suola ja pippurirouhe.

Ohje luuttomalle: Paista pannulla voissa ruskea pinta. Kun pinta on hieman jäähtynyt kääri paisti tiukasti muovikelmuun ja paista 80 asteissa uunissa vuoassa kunnes lihan lämpö on 60 astetta. Pidä uunin pohjalla laakeaa vesiastiaa tuomaan uuniin kosteutta.

Luulliselle: Ruskista pinta uunissa kovassa lämmössä ja paista 125 asteessa kunnes lihan lämpö on n. 60 astetta. Valele paiston aikana kahvilla ja lihaliemellä.