Bearnaise -kastike

Reseptiä katsottu 25 647 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 15 - 30 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 dl vettä
2 rkl valkoviinietikkaa
5 kpl kokonaisia valkopippureita
1 kpl salottisipuli/ tai pieni sipuli
5 tl kuivattua tai tuoretta rakuunaa
4 kpl kananmunan keltuaista
200 g voita

Ohjeet

Keitä mausteliemi vedestä, etikasta, sipulista ja pippureista sekä rakuunasta. Keitä kunnes jäljellä on kolmannes. Anna jäähtyä.

Siivilöi mausteliemi keltuaisten joukkoon ja kypsennä vesihauteessa koko ajan voimakkaasti vatkaten.

Keltuaisten kypsyttyä lisää joukkoon voi ensin pieninä tippoina ja sitten ohuena nauhana. On tärkeää että voi lisätään vähän kerrallaan, muuten kastike juoksettuu!

Jos kastike kuitenkin juoksettuu tee näin:

riko yksi (1) kananmunan keltuainen kulhoon ja lisää sen joukkoon n. ruokalusikallinen kerrallaan juoksettunutta kastiketta kokoajan voimakkaasti sekoittaen.


Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit