*

Yhteistyössä

Bearnaise -kastike Kastikkeet ja marinadit

Reseptiä katsottu 11 446 kertaa
Poimi muistitaululle
Lisää kokoelmaan

  • Anna peukku 0
  • Luo kokkausmerkintä
  • Kommentoi ja kysy 0
  • Lähetä sähköpostitse

Tekijän tiedot

Käyttäjäkuva

Mabes

Olen nuori neitokainen pääkaupunkiseudulta ja opiskelen tällähetkellä kokiksi/tarjoilijaksi. Rakastan ruokaa ja erityisesti jälkiruokia. Pidän ruuanla ...
Kirjoita viesti

Raaka-aineet

4 annosta Lisää ostoslistalle  
1 dl vettä Lisää ostoslistalle
2 rkl valkoviinietikkaa Lisää ostoslistalle
5 kpl kokonaisia valkopippureita Lisää ostoslistalle
1 kpl salottisipuli/ tai pieni sipuli Lisää ostoslistalle
5 tl kuivattua tai tuoretta rakuunaa Lisää ostoslistalle
4 kpl kananmunan keltuaista Lisää ostoslistalle
200 g voita Lisää ostoslistalle

Ohjeet

Valmistusaika 15 - 30 min

Keitä mausteliemi vedestä, etikasta, sipulista ja pippureista sekä rakuunasta. Keitä kunnes jäljellä on kolmannes. Anna jäähtyä.

Siivilöi mausteliemi keltuaisten joukkoon ja kypsennä vesihauteessa koko ajan voimakkaasti vatkaten.

Keltuaisten kypsyttyä lisää joukkoon voi ensin pieninä tippoina ja sitten ohuena nauhana. On tärkeää että voi lisätään vähän kerrallaan, muuten kastike juoksettuu!

Jos kastike kuitenkin juoksettuu tee näin:

riko yksi (1) kananmunan keltuainen kulhoon ja lisää sen joukkoon n. ruokalusikallinen kerrallaan juoksettunutta kastiketta kokoajan voimakkaasti sekoittaen.

Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit

Yhteistyössä