Chateaubriand

Reseptiä katsottu 10 277 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min Ostoslistalle Tulosta Vain resepti

Raaka-aineet

1 kg naudan sisäfileetä
4 rkl oliiviöljyä
25 g voita
4 kpl valkosipulin kynttä
timjamin oksia
suolaa ja pippuria

Ohjeet

Ota liha huoneen lämpöön n. tunti ennen paistamista. Poista sisäfileestä kalvot.
Esilämmitä uuni 120 -asteeseen.

1. Hiero fileen pintaan oliiviöljyä ja hiero pintaan suolaa ja pippuria.

2. Kuumenna paistinpannu (miel. valurauta) ja lisää siihen öljyä. Kun öljy on kuumaa, laita sisäfilee pannulle ja paista n. 1-1,5min per joka puoli. Lisää pannulle voi ja valkosipulinkynnet sekä timjami.

3. Siirrä liha ja paistoliemi joko uunivuokaan tai paistinpannussa uuniin. Paista 120 -asteessa. Valele n. 3 minuutin välein lihaa paistoliemellä. Ota paisti pois uunista kun sisälämpötila on 52-55 (medium) ja anna levätä muutama minuutti folion sisällä.

Leikkaa liha ja tarjoile bearnaise kastikkeen ja lisäkkeiden kanssa.


Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit