Suklaafondant

Reseptiä katsottu 6 423 kertaa
6 annosta | Valmistusaika 2 - 3 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
125 g tummaa suklaata
0.5 tl raastettua appelsiininkuorta
125 g voita
60 g sokeria
0.5 maustemittaa suolaa
2 kpl kananmunaa
3 kpl keltuaista
2.5 rkl vehnäjauhoja
voiteluun voita
lisukkeena
tyrnijäätelö ks. linkki

Ohjeet

Voitele silikonivuoat (6 kpl, vetoisuus 1dl). Pilko suklaa ja aseta se kuumaan vesihauteeseen appelsiinin ja voin kera. Varkaa kunnes suklaa on sulanut.

Vatkaa munat, sokeri, keltuaiset ja suola kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon sulanut suklaa hiljaa lorottaen ja kokoajan vatkaten. Siivilöi jauhot taikinan pinnalle ja sekoita joukkoon varovaisesti käännellen.. Kaada taikina vuokiin ja nosta jääkaappiin ainakin pariksi tunniksi.

Kuumenna iso kattila vettä 80-asteiseksi ja uuni 180-asteiseksi. Nosta vuoat pellille ja kaada vettä mahdollisimman paljon vuokien ulkopuolelle. Paista uunissa 15 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä pari minuuttia, irrota varovaisesti mutta määrätietoisesti.

Tarjoa heti kuumana tyrnijäätelön ja jonkin makean viinin kera, esim. Recioto tai Noe.


Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit

Dr.Styranki
Perusohje mukaeltu Otavan krijasta: Suklaaherkut. Siinä nimi oli erheellisesti suomennettu "kohokkaaksi", vaikka kohokkaat paisuvat (souffler), fondantit valuvat paiston jälkeen ja muffinit vain olla möllöttävät.