Pesto-Kasvisvoileipäkakku

Jälkiruoat Sokeriton Kananmunaton Kasvisruoka

Raaka-aineet

pestotäyte
1 pkt	real-ruisleipää
1 pkt	reilu-täysjyväleipää
1-2 dl	maitoa tai kasvislientä
n.1 dl	pinjansiemeniä/ kuorittuja auringonkukan siemeniä
1-2 ruukkua	basilikaa
1-2 kpl	valkosipulin kynttä
1-2 dl	juustoraastetta
n. 1 dl	öljyä
1 prk (200g)	valkosipulituorejuustoa
0,5 prk	kermaviiliä
kasvistÄyte
puolikas	suolakurkku
1	paprika
n.1 dl	aurinkokuivattuja tomaatteja
0,5 prk	fetajuustoa
1 prk (200g)	chili-paprika tuorejuustoa
0,5 prk	kermaviiliä
	vapaavalintaisia koristeita

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Kakku kannattaa valmistaa edellisenä päivänä! Koristelu ennen tarjoilua.

1. Valmista täytteet:

Pestotäyte:

Murskaa siemenet monitoimikoneessa, lisää basilika, valkosipuli, juustoraaste sekä öljy. Hienonna tasaiseksi tahnaksi. Lisää joukkoon valkosipulituorejuusto ja kermaviili.

Kasvistäyte:

Pilko suolakurkku, paprika ja aurinkokuivatut tomaatit pieneksi silpuksi. Lisää fetajuusto pieneksi murskattuna. Lisää vielä chili-paprikatuorejuusto ja kermaviili.

2. Rakenna kakku:

Aloita vaalealla leivällä. Yhteen kerrokseen tulee 4 palaa leipää. Paras lopputulos syntyy, kun leikkaat leipäpaloista reunat pois ja laitat ne tiiviisti yhteen. Kostuta maidolla tai kasvisliemellä. Laita pestotäytettä väliin ja tee seuraava kerros ruisleivästä. Kostuta maidolla ja lisää kasvistäytettä. Muista jättää pestotäytettä koristeluun! Minun kakussani oli yhteensä 5 kerrosta: 3 vaaleaa ja 2 ruisleipäkerrosta. Peitä lopuksi kakku kelmulla ja laita sen päälle jokin paino yön ajaksi. Minulla oli päällä tarjotin ja maitopurkki. Anna muhia seuraavaan päivään.

3. Koristelu

Kakun voi päällystää jäljelle jääneellä pestotäytteellä tai sitten sitä varten voi tehdä oman täytteen tuorejuustosta ja creme fraichesta. Koristeeksi voi laittaa esim. viinirypäleitä, kirsikkatomaatteja, basilikaa, kurkkua, tai mitä oma mielikuvitus sallii.