Pekoni-sipuli quiche

8 annosta

Ota piirakkataikina sulamaan ainakin tuntia ennen kuin aloitat muiden ainesten käsittelyn. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Voitele piirakkavuoka ja levitä taikina tasaisesti vuokaan ja töki haarukalla taikinan pohjaan reikiä. Laita piirakkataikina uuniin n. 10 minuutiksi, jolloin voit samalla valmistella muut ainesosat.

Raasta juusto, pilko pekoni vajaan sentin levyisiksi siivuiksi ja tee sipulista yhtä leveitä puolikkaita renkaita. Sekoita munat ja maito keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista pekonia ensin hetki, jonka jälkeen voit lisätä sipulit samalle pannulle. Pekonin ei tarvitse eikä se saakaan ruskistua, mutta sipulin pitää pehmetä, jolloin siitä tulee myös makeaa.

Ota piirakan pohja uunista ja ripottele ensin puolet juustosta sen päälle. Kippaa pekonit ja sipulit joukkoon ja kaada munamaito päälle. Viimeistele ripottelemalla loput juustosta piirakan päälle ja nakkaa piirakka uuniin. Anna kypsyä n. 30 minuuttia.