karitsapiiras

Reseptiä katsottu 7 328 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 1,5 - 2 h Ostoslistalle Tulosta Vain resepti

Raaka-aineet

oliiviöljyä (kevyt), paistamiseen
1 kpl keltasipulia, silputtuna
2 kpl valkosipulinkynttä, murskattuna
500 g karitsan jauhelihaa
1/4 tl kanelijauhetta
1/2 tl juustokuminaa l. jeeraa jauhettuna
1/2 tl cayannepippuria jauheena
1/4 tl inkiväärijauhetta
2 1/2 dl täyteläistä punaviiniä
5 dl lihalientä, tuoretta tai kuutioista
1 kpl laakerinlehteä
200 g kokonaisena säilottyjä luumutomaatteja
1 rkl tomaattipyreetä
50 g pinjansiemeniä, paahdettuna nopeasti kuivalla pannulla
75 g kuivattuja aprikooseja, silputtuna
1 kpl tuoretta kesäkurpitsaa, karkeana raasteena
2 rkl tuoretta minttua, silputtuna
500 g voitaikinaa
1 kpl kananmunaa, voiteluun

Ohjeet

1. Kuumenna tilkka oliiviöljyä pannulla ja lisää joukkoon sipulit. Paistele hetki, kunnes vähän pehmenevät. Lisää joukkoon valkosipuli ja paista vielä minuutti. Laita sipulit pannulta kulhoon.


2. Kuumenna pannu mahdollisimman kuumaksi ja ruskista jauheliha vähissä erin. Laske lämpöä ja lisää joukkoon paistamasi sipulit. Sekoita. Lisää joukkoon kaneli, jeera, cayanne ja inkivääri. Sekoita. Lisää tomaattipyree, säilyketomaatit liemineen, laakerinlehti, punaviini ja lihaliemi. Sekoita hyvin. Peitä kannella ja anna hautua hiljaisella lämmöllä noin 1 tunti. Poista pannu levyltä ja sekoita joukkoon minttu, kesäkurpitsa, sekä pinjansiemenet. Maista ja mausta tarvittaessa mustapippurilla ja ripauksella suolaa. Jäähdytä.

3. Kuumenna uuni 180 asteeseen (kiertoilma 160 asteeseen). Varaa itsellesi 18cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka. Puolita voitaikina ja kaulitse ohuiksi levyiksi (n.3mm). vuoraa toisella puoliskolla vuoka (jätä taikinaa roikkumaan reunojen yli) ja leikkaa toinen puolisko n. 1cm levyisiksi suikaleiksi.

Laita jäähtynyt lihatäyte taikinoituun vuokaan. Tee taikinasuikaleista haluamasi mallinen kansi. Voitele vuoan yli roikkuva taikina kananmunalla ja painele sitten kansi päälle tiiviisti. Voitele vielä kansi. Paista uunissa n. 30min. tai kunnes taikina on kauniin ruskea ja kastike kiehuu piirakan sisällä.

Anna piirakan levähtää 5min. ennen tarjoilua. Ei välttämättä tarvitse mitään lisukkeita.


Kommentit