toope
Raaka-aineet
| 10 kg | Poronpaistia tai hirvenpaistia |
| ? gr | Karkeaa merisuolaa |
Jaa resepti
Ohje
Enoni antama resepti kuivalihan suolaukseen:
1. Leikkaa lihat syiden mukaisesti n. 3-4 cm paksuisiin suikaleisiin ja pidä astiassa kunnes enin veri valuu pois. On hyvä olla astia jossa veri jää pohjalle; esim lautanen nurinpäin ämpäriin. Itse olen tehnyt ämpärin johon on porattu ruuvarilla pieniä reikiä pohjaan ja sivuille ja laitan ämpärin vatiin jossa on "talloja" alla että pohja on hieman koholla.
2. Osta vodkapullo suolausillaksi.
3. Ruuvaa korkki auki ja ota ensimmäinen paukku.
4. Aloita suolaus siten että mittaat korkillisen suolaa lihakiloa kohden.
5. Kymmenen kilon suolaukseen tarvitset kymmenen korkillista suolaa joka on n. vanhan kahvikupillisen verran.
6. Laita lihat astiaan suolat väliin ripotellen.
7. Nyt sinulla on korkki niin suolainen joten et voi laittaa sitä enää paikalleen niin mitäs sitten. Olet jo niin jurrissa että voit laittaa astian viileään paikkaan ja
odottaa n. 1,5 vrk.
8. Ota lihat astiasta toiseen astiaan kääntääksesi ylimmät alle ja alimmat päälle ja laita suolaa puolet edellisestä.
9. Odota n. 1,5 vrk ja nosta lihat seinälle kuivumaan ensimmäisten kunnon pakkasten tultua helmi-maaliskuun vaihteessa.
10. Hyviä napsteluhetkiä ja jätä vodka rauhaan vaikka kuivaliha on hyvää morkkislääkettä eikä tämän reseptin mukaan liian suolaista.
