paahtovanukas tai hienosti Crème brûlée

10 annosta 30 - 60 min

Raaka-aineet

9 kpl kananmunan keltuaisia
1,5 dl sokeria
4,5 dl kermaa
vuokaan
fariinisokeria, sokeria ja rasva
jos kaipaa maustamista niin hyvin sopii raastettu appelsiinin kuori, kaneli, vanilja jne

Jaa resepti

Ohje

Näitä ohjeita on toki täällä vaikka kuinka ja paljon, mutta koska haluan ettei mitään mene hukkaan teen samalla usein myös "Anna Pavlovan" kakun tai leivoksia, joita tässä samalla "suosittelen"

Palataan kuitenkin ensin tekemään tämä vanukas juttu:

 

1 Kananmunista erotellaan keltuaiset ja valkuaiset. Keltuaiset vatkataan sokerin kera. Usein korostetaan vain miten valkuaisista tulee vatkata kova vaahto, mutta myös keltuaisista saa topakan vaahdon jonka ansiosta massan koko kasvaa. Eli vatkataan kunnolla vatkaimella vaahdoksi.

2 Kermaa lämmitetään hiukan ja se maustetaan jos niin tahtoo. Lämmin kerma sekoitetaan keltuaisvaahtoon.

3  Seos kaadetaan annosvuokiin jotka on voideltu tarvittaessa etukäteen (silikoni-poikkeus) ja lisäksi vuoan pohjalle on laitettu himppu -siis noin ½ tl- fariinisokeria ja tavallista sokeria.  Olisi hyvä täyttää vuoat aika tasaisesti saman verran sillä siten ne paahtuu ei paistu.

4  Täydet annos vuoat laitetaan suureen korkeareunaiseen astiaan johon kaadetaan kiehuvaa vettä niin paljon että kaikki vanukas massa jää vuoassaan "veden syleilyyn". Mikäli vettä on vain vuoan pohjalla, niin kuin toisissa ohjeissa neuvotaan, ei vanukas paahdu vaan sen yläosa paistuu ja lopputulos on kuivempi. Ei tosin jää silloinkaan syömättä

5  paista 175 asteessa n 50 min.

6  Nyt on aika ottaa esille "Ystäväni Marjon Anna Pavlovan" ohje ja jatkaa valkuaisten kera.

 

 

 

 

Samankaltaisia reseptejä

  • 5 0 Hilla (lakka) bryletti - Crème brûlée avec ronce des tourbières
  • 2 0 Crème brûlée By Ezzi
  • 6 2 Crème Caramel
  • 3 0 Crème brûlée
  • 1 1 Kantarelli crème brûlée
  • 0 2 Suklaa-créme brûlée

Kommentit

Kaipaatko odotellessasi ruoan valmistumista jotain katsottavaa Telkusta? Täältä löydät etsimäsi: TV-ohjelmat tänään