*

Yhteistyössä

Buffalo Billin lihapata Pääruoat

Reseptiä katsottu 3 142 kertaa
Poimi muistitaululle
Lisää kokoelmaan

  • Anna peukku 5
  • Luo kokkausmerkintä
  • Kommentoi ja kysy 1
  • Lähetä sähköpostitse

Tekijän tiedot

Käyttäjäkuva

metsänvartija

  Harrastelija kokkaaja pienestä pitäen. Leipomokokemusta jokunen vuosi nuoruudessa saatu myös. Itselle tänne näitä ohjeita talletan, mutta toivottava ...
Kirjoita viesti

Raaka-aineet

4 annosta Lisää ostoslistalle  
4 kpl biisonin potkasiivuja (n. 1 kg) Lisää ostoslistalle
1 iso sipuli silputtuna Lisää ostoslistalle
2 isoa porkkanaa lohkoina Lisää ostoslistalle
pala juuriselleriä kuutioituna Lisää ostoslistalle
4 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna Lisää ostoslistalle
2 lihaliemikuutiota (tai härän fondia) Lisää ostoslistalle
1 tl sokeria Lisää ostoslistalle
2 rkl tummaa soijakastiketta Lisää ostoslistalle
mustapippuria myllystä Lisää ostoslistalle
basilikaa, timjamia Lisää ostoslistalle
suolaa Lisää ostoslistalle
2 laakerinlehteä Lisää ostoslistalle
persiljaa Lisää ostoslistalle
2 dl vehnäjauhoja leivitykseen Lisää ostoslistalle
5 dl vettä (osa voi olla punaviiniä) Lisää ostoslistalle
öljyä paistamiseen Lisää ostoslistalle
tabascoa maun mukaan Lisää ostoslistalle

Ohjeet

Valmistusaika 1,5 - 2 h

Osta lihakauppiaaltasi biisonin potkaviipaleita (nykyään saa kotimaista, jopa lähiruokaa ja tuoretta, mutta löytyy myös pakastettua). Leikkaa sivussa olevaan kalvoon muutama viilto, etteivät käpristy paistettaessa. Kuumenna öljy rautapadassa. Ripottele huoneenlämpöisille lihoille hieman suolaa ja kierittele ne vehnäjauhoissa. Ruskista padassa kauniin ruskeiksi, vaikkapa pienissä erissä ja nosta syrjään. lisää pataan sipulit, porkkanat ja selleri  kääntele hetki lisää lihat ja  loput ainekset pataan. Anna kiehahtaa ja hauduta sitten miedolla lämmöllä 2-2,5 tuntia, niin että luuydin sulaa. Lisää lopuksi persiljasilppu ja tarkista maku. Tarjoa riisin, keitettyjen maissien tai country perunoiden kanssa.  Lisukkeeksi sopii raikas biisonimozzarella salaatti ja salsakastike.

Kommentit

Käyttäjäkuva
Ossobuccoa, legendaarista kummisetä sapuskaa vähän eri tavalla, jätin tomaatin pois, kun sitä nykyään on vähän joka ruuassa, peittämässä hienoja makuja.

Yhteistyössä