Aprikoositäytekakku

3 kpl	kananmunaa
1,5 dl	sokeria
1,5 dl	vehnäjauhoja
1 tl	leivinjauhoa
	täyte ja kuorrutus
1,5 dl	sokerilientä tai maitoa kostutukseen
4 dl	kermaa
1 tl	vaniljasokeria
1 tl	aprikoosiesanssia
1/3 osa	marsipaanipötköstä

8 annosta

Kakkupohja kannattaa tehdä syöminkiä edeltävänä päivänä.

Laita uuni lämpenemään 175C.

Vatkaa kananmunat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää leivinjauhe-vehnäjauhoseos vaahtoon varovasti sekoittaen.

Kaada taikina voideltuun ja jauhottuun kakkuvuokaan (n. 2 l ) ja paista uunin alimmalla tasolla 30-35 min. Kakun kypsyyttä voit tarkistaa työntämällä kakkupohjan läpi esim neulepuikon. Jos kakkupohja on kypsä tikkuun ei tartu taikinaa.

Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeksi levyksi. Kostuta alin levy sokerivedellä tai maidolla, levitä ohut kerros hilloa ja sen jälkeen ohut kerros kermaa. Aseta keskimmäinen levy edellisen päälle, toista sama käsittely. Aseta päällimmäinen levy edellisen päälle, kostuta ja levitä ainoastaan hillokerros.

Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta se vaniljasokerilla ja/tai aprikoosiesanssilla. Pursota kakun päälle koristeet makusi mukaan.

Kauli marsipaanilevy 1-1,5mm paksuksi levyksi, leikkaa siitä terälehden näköisiä paloja ja yhdistä kukiksi. Koristele kakku loppuun.