Sogliola alla mugnaia (Kampelaa)

2 annosta

1. Perkaa kampelat ja poista niilta nahka. Kuivaa ne huolellisesti ja leivita tasaisesti vehnajauhoissa.

2. Kuumenna isolla pannulla reilusti hyvaa oliivioljya ja nokare voita.

3. Asettele kampelat pannuun paistumaan. Pida hella sopivana, kampeloiden tulisi kypsya tasaisesti mutta ei ruskistua liikaa. Suolaa ja kaanna kalat.

4. Paista toiseltakin puolelta 4-5 min. riippuen kalojen koosta.

5. Nosta levyn lampoa ja lorauta sekaan puoli lasillista valkoviinia ja tilkka sitruunan mehua. Anna niiden haihtua lahes kokonaan.

6. Ota pois hellalta, laita sekaan nokare kylmaa voita ja persiljasilppua. Laita kansi paalle ja anna voin sulaa.

7. Tarjoile! En ole ihan varma etta ovatko nama kampeloita mutta tuollainen littea kala kay tahan.