*

Yhteistyössä

Sisäfilettä Kermakastikkeella Pääruoat

Reseptiä katsottu 2 951 kertaa
Poimi muistitaululle
Lisää kokoelmaan

  • Anna peukku 3
  • Luo kokkausmerkintä
  • Kommentoi ja kysy 0
  • Lähetä sähköpostitse

Tekijän tiedot

Käyttäjäkuva

Taskuvenus

Taskuvenus nimimerkin takana "piilottelee" intohimoinen kokkaaja joka on joskus saanut ihan ammattilaisenakin hääriä keittiöss&aum ...
Kirjoita viesti

Raaka-aineet

2 annosta Lisää ostoslistalle  
n.150 g naudan sisäfilee pihvi / per ruokailija Lisää ostoslistalle
sormisuolaa (tai muuta hyvää suolaa) pippureita myllystä Lisää ostoslistalle
rasvaa paistamiseen Lisää ostoslistalle
2 kpl rawit-chiliä (tai muuta haluamaasi) Lisää ostoslistalle
n.1-2 dl vettä Lisää ostoslistalle
1 kpl pieni suolakurkku kuutioituna Lisää ostoslistalle
1-2 tl vasikanfondia Lisää ostoslistalle
3 kpl paistettua pekoniviipaletta murusteltuna Lisää ostoslistalle
n.1,5 dl Kermaa Lisää ostoslistalle
pippureita myllystä Lisää ostoslistalle

Ohjeet

Valmistusaika 15 - 30 min

Paista pihvit kuumalla (valurauta-)pannulla niin että saavat hyvän värin, mausta suolalla ja pippureilla. Lisää pannulle kokonaiset chilit ottamaan väriä- puhkaise kuori haarukalla, muutoin chilit saattavat poksahdella. Laita pihvit uuniin lämpömittarilla varustettuna. Paista haluamaasi kypsyys asteeseen, mediumin sisälämpötila saa olla +57C johon päälle vetäytyminen jolloin pihvi jatkaa kypsymistä.

Tällä välin voit tehdä kastikkeen pannulla jossa chilit ja pihvien maut vielä ovat lämpöisenä. Lisää pannulle vettä, osa saa haihtua kiehuen pois, lisää fondi (voi korvata suolalla ja muilla mausteilla/liemikuution puolikkaalla yms) ja kerma. Lisää suolakurkkukuutiot sekä viimeistele pekonimuruilla. Chilit saavat olla koko ajan pannulla antaen mukavaa potkua kastikkeeseen- lisää saat jos viipaloit ne ennen nesteen lisäystä.

Kun otat pihvit pois uunista anna niiden vetäytyä folion alla pieni tovi. Tarjoa pihvit ja kastike itsetehtyjen lohkoperunoiden kera.

 

Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit


Yhteistyössä