Sisäfilettä Kermakastikkeella

Reseptiä katsottu 13 448 kertaa
2 annosta | Valmistusaika 15 - 30 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
n.150 g naudan sisäfilee pihvi / per ruokailija
sormisuolaa (tai muuta hyvää suolaa) pippureita myllystä
rasvaa paistamiseen
2 kpl rawit-chiliä (tai muuta haluamaasi)
n.1-2 dl vettä
1 kpl pieni suolakurkku kuutioituna
1-2 tl vasikanfondia
3 kpl paistettua pekoniviipaletta murusteltuna
n.1,5 dl Kermaa
pippureita myllystä

Ohjeet

Paista pihvit kuumalla (valurauta-)pannulla niin että saavat hyvän värin, mausta suolalla ja pippureilla. Lisää pannulle kokonaiset chilit ottamaan väriä- puhkaise kuori haarukalla, muutoin chilit saattavat poksahdella. Laita pihvit uuniin lämpömittarilla varustettuna. Paista haluamaasi kypsyys asteeseen, mediumin sisälämpötila saa olla +57C johon päälle vetäytyminen jolloin pihvi jatkaa kypsymistä.

Tällä välin voit tehdä kastikkeen pannulla jossa chilit ja pihvien maut vielä ovat lämpöisenä. Lisää pannulle vettä, osa saa haihtua kiehuen pois, lisää fondi (voi korvata suolalla ja muilla mausteilla/liemikuution puolikkaalla yms) ja kerma. Lisää suolakurkkukuutiot sekä viimeistele pekonimuruilla. Chilit saavat olla koko ajan pannulla antaen mukavaa potkua kastikkeeseen- lisää saat jos viipaloit ne ennen nesteen lisäystä.

Kun otat pihvit pois uunista anna niiden vetäytyä folion alla pieni tovi. Tarjoa pihvit ja kastike itsetehtyjen lohkoperunoiden kera.

 


Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit

Taskuvenus