Mustikkapiilopiirakka

Lämmitä maito noin 42 asteiseksi. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja. Vatkaa jauhoseos maitoon. Lisää sokeri, suola, kardemumma, muna ja osa jauhoista. Sekoita joukkoon pehmeä rasva ja alusta loput jauhot. Taikina saa olla pehmeää ja kimmoisaa. Peitä taikinakulho liinalla ja kohota lämpimässä paikassa noin puoli tunita.

Kiinnitä irtopohjavuoan (halk.25cm) pohjan ja reunan väliin leivinpaperi.

Sekoita mustikoiden joukkoon hillosokeri. Jos käytät pakastemustikoita, ne saavat olla juuri ja juuri sulaneita.

Kumoa pullataikina jauhotetulle pöydälle ja jaa taikina kolmeen osaan. Kauli pohjaksi ja kanneksi tulevat taikinat n. 30 cm halkaisijaltaan oleviksi pyöreiksi levyiksi. Nosta taikina kaulimen avulla vuokaan ja painele sormin vuoan reunoille noin kolmen sentin korkeudelle. Kaada vuokaan mustikkaseos. Nosta päälle taikinakansi. Painele pohja ja kansi haarukan avulla yhteen. Pyörittele loppu taikina sormen paksuiseksi tangoksi. Asettele taikinasäikeet riskitkoksi piiraakan päälle. Voitele munalla ja pistele pintaan haarukalla muutama ilmareikä. Koristele raesokerilla. Kypsennä 175C uunin alatasolla aluksi 30min. Pane vuoan päälle leivinpaperi, jottei piirakka tummu liikaa. Jatka paistamista vielä 10 minuuttia.

Huom ! Jäähdytä vuoassa ennen reunuksen irroittamista tunnin ajan. Poista reunus varovasti, jottei pullaan tule reikää ja täyte valu ulos.