Herkulliset kanankoivet

3 annosta

1. Pilko kanankoivet kolmeen osaan ja laita ne hetkeksi likoomaan vesi-etikkaliemeen. Huuhtele ja kuivaa hyvin.

2. Kuori ja pilko vihannekset pieniksi kuutioiksi. Kuori myos valkosipulin kynnet ja murskaa ne kammenen ja poydan valissa rikki.

3. Kuumenna oliivioljya isolla, kannellisella pannulla ja ruskista siina sipulikuutioita ja valkosipulin kynsia. Kun ne ovat ruskistuneet lisaa pekoni suikaleina seka porkkana- ja varsisellerikuutiot. Anna niiden pehmeta noin viisi minuuttia. Lisaa joukkoon rosmaariinia makusi mukaan.

4. Lisaa kanankoipipalat ja ruskista niita koko ajan kaannelen tasaisesti kunnes saavat kauniin pinnan. Lorauta paalle lasillinen valkoviinia, mausta suolalla, currylla, mustapippurilla ja paprikalla, laita kansi paalle ja anna kanankoipien hautua hiljaisella tulella n. 30 min. valilla kaannellen ja jos kuivuvat liikaa, vahan viinia lisaten.

5. Kun koipipalat ovat kypsia, kayta pannua uunin grillin alla ilman kantta etta ne saavat viela kauniin rapean pinnan. Syo.