Kuhakeitto

Kuhakeitto

1 kg kuha
1 pala juuriselleriä
2 porkkanaa
1 pieni tuore fenkoli
1 purjo
2 rkl rypsiöljyäripaus
kuivattua timjamia basilikaa ja rosmariinia
1 l kalalientä
2 dl valkoviiniä
1 dl kermaa1 munankeltuainensuolaa ja pippuria,hienonnettua tilliä ja persiljaa
Valmistus:
Perkaa kuha ja suomusta. Huuhtele ja leikkaa annospaloiksi.Leikkaa selleri, porkkana, fenkoli ja purjo ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna isossa padassa öljyä ja kuullota kasviksia, kunnes ne pehmenevät hieman. Lisää joukkoon kalapalat ja mausteet.Lisää kalaliemi ja viini ja hauduta muutama minuutti, kunnes kala on kypsää.Ota tilkka lientä toiseen astiaan ja sekoita joukkoon kerma ja munankeltuainen. Lisää suurus pataan varovasti koko ajan sekoittaen ja kuumenna kiehumispisteeseen. ÄLÄ KEITÄ! Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunalla. Ripottele päälle tilliä ja persiljaa.
Tarjoa tuoreen tumman leivän kanssa.