Sulje ikkuna
Samankaltaiset reseptit
Kumppanit
Mole-kastike
-
Tekijä: tvlupa
-
- Katsottu: 4578
- Laske kalorit
-
Lähetä kaverille!
- Kommentit (9)
- Valmistusaika 45 min
- Tulosta resepti
- Siirry kokkausnäkymään
Raaka-aineet
12 kpl |
ancho/pasila chilejä |
|
400 g |
kuorittuja italialaisia |
|
1 kpl |
iso sipuli |
|
4 kpl |
valkosipulin kynsiä |
|
2 rkl |
chipotle (savustettu |
|
4 rkl |
seesamin siemeniä |
|
1 dl |
saksanpähkinöitä |
|
1 rkl |
hienonnettuja |
|
4 kpl |
neilikkaa hienonnettuna |
|
2 dl |
kanalientä |
|
2 rkl |
kaakaojauhetta |
|
100 g |
tummaa suklaata (70%) |
|
1 tl |
kanelia jauhettuna |
|
|
ripaus sokeria, |
|
Ohjeet
Ei kategoriaa - 8 annosta
Poista chileistä siemenet ja paloittele. Paahda kevyesti pannulla. Siirrä sivuun.
Kuullota sipulia ja valkosipulin viipaleita pari minuuttia tilkassa ölyjyä yhdessä neilikan, kanelin ja kaakaojauheen kera. Lisää tomaatit, paahdetut chilit, ripaus sokeria ja kanaliemi. Kiehauta ja hauduta sen jälkeen miedolla lämmöllä puolisen tuntia kunnes kastike on hieman sakeutunut. Sekoita haudutuksen loppuvaiheessa joukkoon myös chipotletahna. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Siirrä tehosekoittimeen.
Kastikkeen hautuessa paahda seesamin siemenet kuivalla pannulla miedossa lämmössä (mutta älä anna niiden palaa!). Siirrä tehosekoittimeen.
Paahda pähkinät tilkassa öljyä ja hauduta kunes ovat saaneet tasaisesti väriä. Siirrä tehosekoittimeen.
Soseuta kaikki ainekset tehosekottimessa pyreeksi ja raasta joukkoon tumma suklaa. Tarjoile esim. grillatun kanan tai kanatortillojen kanssa.
Vinkki! Lataa Kotikokki.net-haku omaan selaimeesi ja etsi Kotikokki-ruokaohjeita suoraan selaimen oman hakukentän kautta! Hae Kotikokki-pikahaku tältä sivulta.
Kommentit
Chipotle-tahnaa löytyy ainakin joistakin marketeista, määrä kannattaa tarkistaa voimakkuuden mukaan. Ohjeen 2 rkl on melko vahvalle chipotlelle. Ancho tai Pasilla chilejä voi olla vaikea löytää, mutta niiden sijaan voi käyttää myös esim. 3-4 tavallista markettien punaista chilia (Dutch) ja 1-2 punaista paprikaa.
Mielenkiintoinen yhdistelmä aineksia :-) Kukahan tämän on aikoinaan kehitellyt ?
Erilaisia mole reseptejä on tuhansia ympäri Meksikoa. Tämä on vain yksi versio niistä, joka on mukaelma yhden meksikolaisen kaverini reseptistä. Hän väitti, että mole juontaisi juurensa atsteekki-intiaanien keittiöön asti. Tiedä häntä...
Täytyy joskus kokeilla, kun puoliakaan reseptin aineksista ei ole vakituisesti kaapissa, mutta pidetään muistissa...
Aika hyvän olonen kastike tää täytynee testailla lähitulevaisuudessa :)
Aivan ihastuttavaa kanatortillojen kanssa - nam !!!
Mies asusti ennen Meksikossa ja hän juuri minua valisti, että Mole-kastikkeet ovat juuri atsteekkien peruja... Ja että vaikeimmat ja hienoimmat mole-kastikkeet sisältävät kymminiä chililaatuja ja tekemiseen menee päiväkausia...
Aion kyllä itse kokeilla tällä reseptillä ;)
Maukas ja syväluotaava kastike!
Kirjaudu sisään kommentoidaksesi! Jos et ole vielä Suomen suurimman kokkikerhon jäsen, rekisteröidy suoraan tai