Sulje ikkuna

 
     

Kumppanit

Viikon resepti

Katso: Teeleivät

Mole-kastike

Kirjaudu kopioidaksesi resepti pöytälaatikkoosi.

Jaa: Del.icio.us (Mitä nämä ovat?)

Raaka-aineet

12 kpl

ancho/pasila chilejä
(tai muu mieto ja
lihaisa)

 

400 g

kuorittuja italialaisia
tomaatteja (tai
murskaa)

 

1 kpl

iso sipuli
hienonnettuna

 

4 kpl

valkosipulin kynsiä
viipaloituna

 

2 rkl

chipotle (savustettu
chili) tahnaa

 

4 rkl

seesamin siemeniä

 

1 dl

saksanpähkinöitä
(huhmarissa
hienonnettuna)

 

1 rkl

hienonnettuja
korianterin siemeniä

 

4 kpl

neilikkaa hienonnettuna

 

2 dl

kanalientä

 

2 rkl

kaakaojauhetta

 
 

100 g

tummaa suklaata (70%)

 

1 tl

kanelia jauhettuna

 

ripaus sokeria,
mustapippuria, suolaa

 

Ohjeet

8 annosta

Poista chileistä siemenet ja paloittele. Paahda kevyesti pannulla. Siirrä sivuun.

Kuullota sipulia ja valkosipulin viipaleita pari minuuttia tilkassa ölyjyä yhdessä neilikan, kanelin ja kaakaojauheen kera. Lisää tomaatit, paahdetut chilit, ripaus sokeria ja kanaliemi. Kiehauta ja hauduta sen jälkeen miedolla lämmöllä puolisen tuntia kunnes kastike on hieman sakeutunut. Sekoita haudutuksen loppuvaiheessa joukkoon myös chipotletahna. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Siirrä tehosekoittimeen.

Kastikkeen hautuessa paahda seesamin siemenet kuivalla pannulla miedossa lämmössä (mutta älä anna niiden palaa!). Siirrä tehosekoittimeen.

Paahda pähkinät tilkassa öljyä ja hauduta kunes ovat saaneet tasaisesti väriä. Siirrä tehosekoittimeen.

Soseuta kaikki ainekset tehosekottimessa pyreeksi ja raasta joukkoon tumma suklaa. Tarjoile esim. grillatun kanan tai kanatortillojen kanssa.

Vinkki! Lataa Kotikokki.net-haku omaan selaimeesi ja etsi Kotikokki-ruokaohjeita suoraan selaimen oman hakukentän kautta! Hae Kotikokki-pikahaku tältä sivulta.

Kommentit

 

Chipotle-tahnaa löytyy ainakin joistakin marketeista, määrä kannattaa tarkistaa voimakkuuden mukaan. Ohjeen 2 rkl on melko vahvalle chipotlelle. Ancho tai Pasilla chilejä voi olla vaikea löytää, mutta niiden sijaan voi käyttää myös esim. 3-4 tavallista markettien punaista chilia (Dutch) ja 1-2 punaista paprikaa.

Tekijän kommentti

Mielenkiintoinen yhdistelmä aineksia :-) Kukahan tämän on aikoinaan kehitellyt ?

MinLii 14.06.2007 klo 23:52

Erilaisia mole reseptejä on tuhansia ympäri Meksikoa. Tämä on vain yksi versio niistä, joka on mukaelma yhden meksikolaisen kaverini reseptistä. Hän väitti, että mole juontaisi juurensa atsteekki-intiaanien keittiöön asti. Tiedä häntä...

tvlupa 15.06.2007 klo 10:24

Täytyy joskus kokeilla, kun puoliakaan reseptin aineksista ei ole vakituisesti kaapissa, mutta pidetään muistissa...

Mailo 15.06.2007 klo 18:55

Aika hyvän olonen kastike tää täytynee testailla lähitulevaisuudessa :)

mari76 16.06.2007 klo 11:26

Aivan ihastuttavaa kanatortillojen kanssa - nam !!!

MinLii 26.06.2007 klo 23:41

Mies asusti ennen Meksikossa ja hän juuri minua valisti, että Mole-kastikkeet ovat juuri atsteekkien peruja... Ja että vaikeimmat ja hienoimmat mole-kastikkeet sisältävät kymminiä chililaatuja ja tekemiseen menee päiväkausia...

heverkko 16.07.2007 klo 22:34

Aion kyllä itse kokeilla tällä reseptillä ;)

heverkko 16.07.2007 klo 22:35

Vain rekisteröityneet käyttäjät voivat kommentoida. Ole hyvä ja kirjaudu sisään.