Sinappinen viinikastike

4 annosta

Kastikkeet ja marinadit Gluteeniton Sokeriton Kananmunaton

Raaka-aineet

100 g	herkkusieniä ( pieniä ) viipaloituna
2-3	salottisipulia
	vähän voita
	currya
1 rkl	konjakkia
2 dl	kuivaa valkoviiniä
	pieni maustekimppu:
	timjaminoksa
	laakerinlehti
	persiljanvarsia
	pala purjoa
	puuvillanarua
2 dl	kala- tai kanalientä lihasta riippuen
3 dl	kuohukermaa
1 tl	sinappijauhetta veteen sekoitettuna
2 rkl	sinappia
	suolaa
	pippuria

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Sulata voi kattilassa ja lisää sienet ja sipulit. Hauduta vähän aikaa. Lisää curry, konjakki ja viini. Kuumenna kiehuvaksi. Sido maustekimppu ja lisää sekaan ja keitä hiljaisella tulella kunnes nestettä on jäljellä kaksi kolmasosaa. Lisää liemi ja keitä 5 min.

Lisää kerma ja sinappijauhe. Keitä hiljalleen, kunnes kastike on niin sakeaa, että se tarttuu ohuena kerroksena kauhaan. Ota maustekimppu pois. Mausta suolalla ja pippurilla. Siivilöi. Sekoita lopuksi sinappi kastikkeeseen.

Kastike sopii vaalean lihan, kuten kalkkunan kanssa tai myös kalan kastikkeeksi.