Tortilla española

20 annosta

Pese ja kuutioi perunat ja paloittele sipulit. Kaada oliiviöljyä pannulle niin, että se peittää pannun pohjan ja siten varmistaa, etteivät perunat tai sipulit ota pannunpohjaan kiinni. Laita hella miedolle lämmölle ja paista perunoita ja sipuleita kannen alla niin kauan, että ne pehmenevät. Muista käännellä niitä useasti, etteivät ne ala ruskistua. Riko munat ja lisää suolaa maun mukaan ja vatkaa ne hyvin ilmavaksi. Kaada oliiviöljy pois pannusta ja lisää siihen ilmava munaseos. Paista tortillaa erittäin miedolla lämmöllä, ettei se pala pohjaan. Käännä se vasta sitten, kun tortilla on tarpeeksi kypsä ja keskusta kiinteä, koska muuten kääntö epäonnistuu helposti.