Kevätfuusiopaistos

4 annosta

Viipaloi naudan paisti/file ohuiksi viipaleiksi. Aseta kulhoon ja sekoita teriyakin, kuusenkerkkäsiirapin, sitruunamehun ja chilin kanssa. Jätä maustumaan huoneenlämpöön ainakin puoleksi tunniksi.

Poista parsasta kannat ja kuori ne nupuista tyveen päin. Keitä miedossa suolavedessä noin 10 min. Siirrä sivuun.

Viipaloi porkkanat ohuiksi suikaliksi ja keitä parsan keitinvedessä pari minuuttia. Siirrä sivuun.

Viipaloi ja paista herkkusienet kuumalla pannulla ilman rasvaa (tai valurautapannulla tilkassa oliiviöljyä). Siirrä sivuun.

Kuullota sipulirenkaat ja pilkotut valkosipulin kynnet oliiviöljytilkassa. Siirrä sivuun.

Paista hieman marinoituneet lihan viipaleet sipulien ja valkosipulien öljyssä parin minuutin ajan mediumiksi. Siirrä sivuun, mutta jätä lihasta irronnut liemi ja öljy pannulle.

Siirrä pannu pois liedeltä, lisää lihan paistinliemeen pari ruokalusikallista sitruunan mehua, sitten rikottu ja vatkattu kananmunan keltuainen, ranskankerma ja lopuksi hieman valkopippuria ja suolaa maun mukaan. Simppeli kastike on valmis.

Sekoita lihan viipaleet, porkkanan suikaleet, sienet, sipulit ja parsa keskenään. Kaada päälle hieman kastiketta ja ripottele pinnalle kuorittuja seesamin siemeniä. Tarjoile.