Savustettu lohi

6 annosta

1. Sivele lohifileen pintaan merisuolaa ja valkopippuria tasaisesti ja kääri lohi tiiviisti leivinpaperin sisään paketiksi
2. Tee nuotio isohkoilla puilla ja polta sitä, kunnes saat suurehkon tasaisen hiilloksen
3. Laita savustuspöntön pohjalle folio, sen päälle puruja tasainen n. 1-2 cm:n kerros, heitä mukaan muutama sokeripala ja katajanmarjoja tai tuoreita katajan havuja (n. 5-7 cm pitkiä, ei isompia)
4. Asettele kala ritilälle, ritilä savustuspönttöön ja pönttö nuotion päälle. Sulje kansi
5. Pidä hiillosta yllä lisäämällä sinne välillä puita niin, että ne palavat pienehköllä liekillä, mutta tasaisesti
6. Anna kalan olla pöntössä koosta riippuen 30-45 min siitä, kun ensimmäiset savutuprahdukset tulevat pöntöstä
7. Tarjoa sellaisenaan keitettyjen perunoiden tai muusin ja sitruunaviipaleiden kanssa tai pilko kypsä kala savulohisalaattiin

• Ideaalipönttö on suurehko eli noin 25 (leveys) x 45 (pituus) x 55 (korkeus) ja jalat n. 25-30 cm korkeat. Hiilloksen pitäminen on helpompaa kuin matalilla ja pienillä pöntöillä, sillä voit lisätä nuotioon isompia puita harvakseltaan. Isompi pönttö antaa anteeksi hiukan suuremmatkin lieskat eikä polta kalaa, mutta pienelläkin pöntöllä savustus kyllä onnistuu.
• On muuten sairaan hyvää!