Mereneläviä valkoviinikastikkeessa

4 annosta

1. Aivan aluksi kannattaa laittaa riisi kiehumaan, se on koko
   operaation aikaavievin osa. Ohjeet vaihtelevat riiseittäin, joten
   paketin kylki on luotettavin tietolähde. Itse suosin runsaassa vedessä
   keittämistä ja siivilöimistä, koska tällöin ei tarvitse mittailla vettä
   ja keittoaikaa yhtä tarkkaan kuin vähässä vedessä keitettäessä.


2. Iske lohisuikaleet (myös kirjolohi käy) kuumalle pannulle ja
   sekoittele pari minuuttia niin, että eväkkäät paistuvat pinnaltaan
   tasaisesti.


3. Laita sekaan katkaravut. Jos ex-saksiniekat ovat jäisiä, kannattaa ne sulattaa ja valuttaa ennen pannulle laittamista.


4. Kaksi minuuttia taas pyöriteltyästi lorauta sekaan valkoviini.
   Mitään vuosikertakamaa on tähän turha uhrata, halpisviinejä saa
   kierrekorkeilla eikä niiden lievä etikoituminen ajan myötä haittaa.
   Kunhan et erehdy ottamaan huikkaa puoli vuotta sitten avatusta pullosta.


5. Minuutin jälkeen lisätään maito ja vesi. Sekoitetaan.


6. Tässä vaiheessa on hyvä hetki lisätä mausteet. Mahdollisia
   mausteyhdistelmiä on vaikka kuinka, mutta ainakin sitruunapippuri on
   100% varma valinta. Itse laitan mielelläni myös hieman basilikaa,
   jolloin lopputuloksessa on aavistus Italiaa.


7. Levittele suurusteet pannun pinnalle ja sekoita. Jos keitos
   näyttää yhä enemmän litkulta kuin kastikkeelta, lisäillään suurustetta
   tasaisesti kunnes koostumus on miellyttävä.


8. Pannu pois levyltä. Jos olet keittänyt riisit runsaassa vedessä,
   siivilöi ne, muussa tapauksessa voit mättää ne suoraan lautaselle.
   Asettele kala esteettisesti riisin ympärille tai sekoita suoraan
   riisiin, jolloin lopputuloksena on köyhän miehen paella.


9. Enjoy!