12 382

Avokado-pestorisotto

Name: Avokado-pestorisotto
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: 1iso Sipuli; ½ paprika; 1rkl oliiviöljyä; 1,5dl risottoriisiä; ½l vettä; ½ kasvisliemikuutio; 1 avokado; 2rkl pestoa; ripaus mustapippuria; persiljaa; parmesan-raastetta

4 annosta 15 - 30 min

Pääruoat Gluteeniton Sokeriton Kananmunaton Kasvisruoka Vegaani Maidoton

Raaka-aineet

1 iso	Sipuli
½	paprika
1 rkl	oliiviöljyä
1,5 dl	risottoriisiä
½ l	vettä
½	kasvisliemikuutio
1	avokado
2 rkl	pestoa
	ripaus mustapippuria
	persiljaa
	parmesan-raastetta

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Pistä kasvisliemi kiehumaan. Kuori ja hienonna sipuli. Huuhdo ja kuutioi paprika. Kuullota sipuli paistokasarissa oliiviöljyssä. Lisää joukkoon paprikakuutiot ja riisi. Kuullota kunnes riisi muuttuu läpikuultavaksi. Kaada kasvisliemi riisien joukkoon ja keitä kannen alla noin 15 min välillä sekoittaen (lisää vettä jos tuntuu liian kuivalta). Kuori ja kuutioi avokado. Mausta risotto pestolla ja mustapippurilla. Lisää lopuksi avokadokuutiot ja sekoita varovasti. Silppua pinnalle vähän persiljaa ja raasta parmesania. Tarjoa raikkaan salaatin kera.

Jos kaipaat lisää ruokaisuutta, risotto käy hyvin lisäkkeenä kanafileen tai possunfileen kera.