Simasuun sima

Pese sitruunat hyvin. Kuori perunakuorimaveitsellä keltainen kuori ja laita se ämpäriin. Ota sitruunoista valkoinen osa pois ja siivuta sitruunat. Lisää ne ämpäriin. Kaada päälle sokerit.

Keitä vesi ja kaada se ämpäriin. Sekoittele, että sokerit sulavat. Anna jäähtyä ja lisää nokare hiivaa. Laita ämpäriin kansi ja anna käydä seuraavaan päivään huoneen lämmössä.

Pese pullot hyvin ja laita niihin pohjalle vähän sokeria ja muutama rusina. Täytä pullot ja korkita, mutta älä liian tiiviisti ettei sima käydessään purskahda ulos pullosta.

Sanotaan, että sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan. Joskus ne nousevat melkein heti, mutta anna siman muhia muutama päivä ennen kuin alat korkkailla pulloja.