Herkkutattirisotto

2 annosta

1. Laita herkkutatit pieneen kulhoon likoamaan n. puoli tuntia ennen.

2. Valitse iso, korkeareunainen ja kannellinen valurautapannu. Sulata siina nokare voita, vahan oliivioljya ja paista siina hetki sipulikuutioita. Lisaa tatit ja paista tasaisesti muutama minuutti. Lisaa herneet ja viimeisena kinkkukuutiot. Mausta mielesi mukaan ja paista kunnes herneet pehmenevat. Kaada kastike hetkeksi lautaselle odottamaan.

3. Laita samaan pannuun taas vahan voita ja oliivioljya. Paahda pannulla riisia kokoajan sekoittaen n. 5 min. Kaada joukkoon puoli lasillista valkoviinia ja anna sen haihtua. Lisaa taman jalkeen joukkoon kuumaa kasvislienta kauhallinen kerrallaan (jos haluat enemman makua, voit kayttaa myos sienten liotusvetta ja kasvislienta sekaisin) niin etta riisi imee sen pikkuhiljaa itseensa. Sekoittele aina valilla ja anna riisin kypsya kannen alla lienta aina silloin talloin lisaillen.

4. Kun riisi on melkeen kypsaa, sekoita joukkoon herkkutatti-herne-kinkku sekoitus. Tarkista suola ja muut mausteet. Lisaa joukkoon persiljasilppu.

5. Kun riisi on kypsaa, sekoita joukkoon vahan parmesaaniraastetta ja pieni nokare voita. Anna voin sulaa kannen alla. Anna riisin vetaytya viitisen minuuttia ja tarjoile parmesaaniraasteen kanssa.