*

Yhteistyössä

Moussaka Pääruoat

Reseptiä katsottu 109 307 kertaa
Poimi muistitaululle
Lisää kokoelmaan

  • Anna peukku 6
  • Luo kokkausmerkintä
  • Kommentoi ja kysy 7
  • Lähetä sähköpostitse

Tekijän tiedot

Käyttäjäkuva

tvlupa

Valmistan ruokani aina eri tavalla, mutta tunteella. Reseptejä käytän vain inspiraation lähteinä. Ruoka on aivan liian tä ...
Kirjoita viesti

Raaka-aineet

10 annosta Lisää ostoslistalle  
4 kpl munakoisoa Lisää ostoslistalle
2 dl juustoraastetta (mozarella tms.) Lisää ostoslistalle
tuoretta persiljaa Lisää ostoslistalle
korppujauhoja Lisää ostoslistalle
Jauhelihakastike:
1 kg karitsan jauhelihaa Lisää ostoslistalle
2 kpl sipulia Lisää ostoslistalle
5 kpl valkosipullin kynsiä Lisää ostoslistalle
2 prk (a 400g) kuorittuja tomaatteja Lisää ostoslistalle
2 prk (a70g) tomaattipyrettä Lisää ostoslistalle
1 kpl sitruuna Lisää ostoslistalle
1,5 dl kuivaa sherryä tai valkoviiniä Lisää ostoslistalle
2 kpl laakerinlehteä Lisää ostoslistalle
0,5 tl kanelia Lisää ostoslistalle
2 rkl Oreganoa Lisää ostoslistalle
1 rkl kynteliä Lisää ostoslistalle
1 rkl timjamia Lisää ostoslistalle
1 rkl minttua Lisää ostoslistalle
1 rkl ruokosokeria Lisää ostoslistalle
1 tl chilijauhetta Lisää ostoslistalle
suolaa, pippuria Lisää ostoslistalle
bechamel kastike:
100 g voita Lisää ostoslistalle
100 g vehnäjauhoja (1,5dl) Lisää ostoslistalle
1 l maitoa Lisää ostoslistalle
1 dl parmesan raastetta (tai romano, pecorino) Lisää ostoslistalle
3 kpl keltuaista Lisää ostoslistalle
1 kpl kokonainen kananmuna Lisää ostoslistalle
ripaus muskottipähkinää Lisää ostoslistalle
suolaa, pippuria Lisää ostoslistalle

Ohjeet

Valmistusaika yli 24 h

Jauhelihakastike:
Kuullota pilkotut sipulit ja valkosipulit, lisää joukkoon jauheliha ja paista ruskeaksi. Kaada sekaan sherry/valkoviini ja sitruunan mehu ja paista alkoholi pois seoksesta. Lisää tomaatit, tomaattipyre, laakerinlehdet ja muut mausteet ja hauduta miedolla lämmöllä n. 30-40 min. kunnes kastike on hyvin sakeaa. Mausta vielä suolalla ja pippurilla. Tämän kastikkeen voi tehdä jo edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa yön yli.

Bechamel-kastike:
Sekoita jauhot ja voi kattilassa kiehumispisteeseen koko ajan sekoittaen. Lisää joukkoon maito ja lämmitä kunnes keitos on saostunut. Älä keitä! Siirrä pois liedeltä, anna jäähtyä hieman ja lisää joukkoon kananmunat, parmesan, muskottipähkinä ja hieman suolaa (ota huomioon voin suolaisuus) sekä pippuria. Lämmitä uudelleen varoen keittämistä kunnes seos on sakeaa kastiketta. Tämänkin kastikkeen voi tehdä jo edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa yön yli.

Loppu moussaka:
Kuori munakoisot ja leikkaa vajaan sentin siivuiksi (vinkki; leikkaa pitkittäin, niin säästyt paljolta jatkotyöltä) Jos haluat vähentää munakoisojen maun karvautta, niin suolaa siivut ja itketä niitä tässä vaiheessa n. puoli tuntia. Pyyhi munakoisoviipaleet ja aseta uunipellille leivinpaperin päälle. Voitele viipaleet oliiviöljyllä ja paista vartti 175°.ssa.

Ota n. 25x35 cm vuoka ja kata sen pohja 1/3 munakoison viipaleista. Levitä päälle 1/2 jauhelihakastikkeesta, sen jälkeen 1/3 bechamel-kastiketta, juustoraastetta ja korppujauhetta. Toista vielä kaikki em. kerrokset ja laita päälle viimeiset 1/3 munakoisoa, bechamel-kastiketta ja korppujauhoja. Ripottele pinnalle kourallinen silputtua persiljaa.

Peitä vuoka ja paista uunissa 175-200° n. tunti. Poista kansi/folio ja ruskista vielä moussakan pinta kunnes se alkaa kuplia. Nosta jäähtymään 5-10 minuutiksi, viipaloi ja tarjoile hyvän leivän ja rapean salaatin kera.

Kommentit

Käyttäjäkuva
karitsan lihan tilalla voit toki käyttää muutakin jauhelihaa, kalkkunaa tai soijarouhetta. Muut vaihtoehdot saattavat kuitenkin vaatia hieman erilaista maustamista. Muuten valmistusprosessi on sama (tosin soijarouhe vaatii liottamista).

Yhteistyössä