Dr.Styranki
Raaka-aineet
| 800 g | Porsaan ulkofilettä |
| 2 kpl | munankeltuaista |
| 2 dl | korppujauhoja |
| 1 tl | suolaa |
| 1 tl | grillimaustetta |
| 50 g | voita |
| kastike | |
| 2 dl | Kermaa |
| 2 rkl | voita |
| 2 rkl | Dijon sinappia |
| 1 tl | worchestershirekastiketta |
| lisukkeet | |
| 5 dl | perunamuusihapankaalilisuketta ks. linkki |
| kurkkua, tomaattia | |
| 2 kpl | sitruunaa |
| 4 kpl | sardellifilettä, anchois (huom! ei anjovista tai janssoninfilettä ) |
| pieniä kapriksia, huuhdeltuja ja kuivattuja |
Jaa resepti
Ohje
Valmista ja preppaa kasvikset ja lisuke hapankaali, ks. linkki.
Siivuta sitruunoiden keskeltä neljä siivua, kieräytä päälle sardellifile ja kapriksia.
Nuiji tai pyydä lihamestaria mankeloimaan neljä leikettä erittäin ohuiksi ja isoiksi leikkeiksi, pisimmän sivun halkaisija paistinpannun kokoinen.
Sekoita keltuaiset yhteen ja levitä isolle lautaselle. Lisää mausteet korppujauhoihin ja vastaavasti levitä isolle lautaselle.
Kasta leikkeet molemmin puolin keltuaisessa ja sitten korppujauhoseoksessa.
Sulata voi kahdelle paistinpannulle ja paista kaksi leikettä kerrallaan kypsäksi. Minuutti per puoli on riittävä ohuissa leikkeissä.Lopussa purista sitruunoiden pääpaloista mehua leikkeiden päälle. Pidä leikkeet lämpimässä.
Kastike
Kaada paistorasvat yhteen paistinpannuun, lisää voi, kuumenna ja kaada joukkoon huoneenlämpöinen kerma, sinappi ja worchestershire -kastike. Keitä kastiketta kasaan kunnes se on riittävän paksua.
Nautitaan kuumana ja mieluusti aidon Spätburgunderin kera.
Tähän reseptiin linkitetyt reseptit
-
4
2
Hapankaalia Rüdesheimin tapaan
