Britakakku  

Pohja:

1. Vaahdota margariini, sokeri ja vanilliinisokeri vaahdoksi esim. sähkövatkaimella.

2. Erottele valkuaiset ja keltuaiset huolella. Valkuaisen joukkoon ei saa mennä yhtään keltuaista! Ota valkuaiset talteen sillä tarvitset niitä myöhemmin. Lisää vatkaten keltuaiset rasvavaahtoon.

3. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään eri kulhossa. Lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Sekoita taikina tasaiseksi puuhaarukalla tai lusikalla.

4. Levitä puolet taikinasta voideltuun ja korppujauhotettuun halkaisijaltaan n.20-22 cm vuokaan. Vaihtoehtoisesti voit levittää taikinan pellille kevyesti öljytyn leivinpaperin päälle koko taikinan isoksi neliöksi tai puolet taikinasta ympyräksi.

Päällinen:

1. Varmista että kulho ja vatkaimen vispilät ovat puhtaat ja kuivat. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Kun vaahto on kovaa eikä se valu kulhosta, lisää sokeri vatkaten joukkoon.

2. Levitä puolet vaahdosta taikinan päälle. (HUOM! Jos levitit koko taikinan pellille kuten yllä mainittiin, käytä koko valkuaisvaahto.)

3. Ripottele päälle mantelilastuja.

Paistaminen:

Paista pohjaa 175:ssä asteessa uunin keskitasossa n.20 min, kunnes marenki on saanut kauniin ruskean värin pintaan. Jos käytit vain puolet taikinasta, paista toinen pohja samalla tavalla.

Täyte:

Sekoita marjat rahkaan ja lisää sokerit. Vatkaa kerma vaahdoksi ja nostele se täytteeseen.

Irrota hieman jäähtynyt pohja varovasti lastalla vuoasta tai leivinpaperilta ja nosta tarjoiluvadille.

Levitä täyte ja nosta toinen pohja päälle.

Vinkkejä

- Jos levitit koko taikinan pellille, leikkaa se kahteen tai neljään osaan.

- Täytteeksi riittää myös pelkkä kermavaahto ja marjat.

- Pellillä paistettu pohja voi hieman levitä, joten siisti reunat taikinapyörällä.

- Pohjien tulisi olla suunnilleen samankokoiset.