Tartarpihvi pariisilaisittain

Name: Tartarpihvi pariisilaisittain
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 2 annosta
Ingredients: 300g naudan ulkofilettä, ei vakuumipakattua vaan aidosti riiputettua; 2rkl salottisipulia pieneksi pilkottuna (n. 4 kpl); 2rkl hiononnettua matalalehtipersiljaa; 3 tl Dijon sinappia; 2kpl keskikokoista sardellifilettä (anchois, ei anjovista); 4 tippaa worchestershire kastiketta; mustapippuria myllystä; 2kpl kananmunan keltuaista; 2 tippaa chilikastiketta (ei kuites tabascoa); 2tl pieniä kapriksia, huuhdeltuja ja kuivattuja; 2tl oliiviöljyä; lisukkeet; salaattia; ranskanperunoita; kapriksia koristeluun; vihanneksia koristeluun; pieniä ranskalaisia suolakurkkuja (cornichons) siivutettuna

2 annosta Alle 15 min

Pääruoat Sokeriton Maidoton

Raaka-aineet

300 g	naudan ulkofilettä, ei vakuumipakattua vaan aidosti riiputettua
2 rkl	salottisipulia pieneksi pilkottuna (n. 4 kpl)
2 rkl	hiononnettua matalalehtipersiljaa
3 tl	Dijon sinappia
2 kpl	keskikokoista sardellifilettä (anchois, ei anjovista)
4 tippaa	worchestershire kastiketta
	mustapippuria myllystä
2 kpl	kananmunan keltuaista
2 tippaa	chilikastiketta (ei kuites tabascoa)
2 tl	pieniä kapriksia, huuhdeltuja ja kuivattuja
2 tl	oliiviöljyä
	lisukkeet
	salaattia
	ranskanperunoita
	kapriksia koristeluun
	vihanneksia koristeluun
	pieniä ranskalaisia suolakurkkuja (cornichons) siivutettuna

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Alkupala neljälle, pääruoka kahdelle.

Hakkaa liha tataarin taidolla ja raivolla lihaveitsellä pieneksi massaksi puuleikkuulaudalla. Tarkoitus ei ole puristaa proteiinimehua ulos jauhamalla vaan saada aikaiseksi tasainene&hienorakeinen massa. Jos on paljon lihaa ja isompi annos, niin käytä kahta veistä yhtäaikaa.

Sekoita muovikulhossa sardellit, kapris, dijon - jauha massaksi haarukalla. Sekoita muovilastalla joukkoon loput ainekset, liha mukaanlukien. Mausta suolalla ja etenkin mustapippurilla.

Nosta jääkaappiin enintään kahdeksi tunniksi, mielummin valmista annos bistron pöydällä ja tarjoa heti.

Valmista lisukkeet ja ranskalaiset. Ruokajuomaksi proteiinia pilkkovaa punaviiniä, testattu ja toimii myös romanialaisen laatu Cabernet-Sauvignon kera.