Pääsiäiskakku/Persikkakakku

12 annosta

POHJA;
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi munavaahtoon, varovasti (nostellen) sekaisin. Kaada se voideltuun ja korppujauhotettuun tasapohjaiseen kakkuvuokaan ja paista 175`c 10-15 minuuttia. Kumoa pohja jäähtymään. Pese vuoka (tarvitset sitä vielä) ja tee seuraavaksi päällyseos.
PÄÄLLE;
Laita liivatteet (4kpl) kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Ota talteen n.½ dl persikoiden lientä kattilaan. Soseuta persikat lopun liemen kanssa. Purista liivatteista vesi ja kuumenna kattilassa oleva liemi ja liuota liivatteet siihen. Lisää liemi ohuena nauhana persikkasoseen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada sose saman kakkuvuoan pohjalle, jolla teit pohjan. Laita jääkaappiin hyytymään n. tunniksi.
TÄYTE;
Laita taas ½ dl persikkalientä kattilaan ja liivatteet lillumaan kylmään veteen (6kpl). Leikkaa persikat pieniksi paloiksi. Vaahdota vanilijakastike. Sekoita kumatkin rahkaan ja lisää sokerit. Purista liivatteista vesi ja liuota ne kattilassa lämpimään persikkaliemeen. Kaada se sitten ohuena nauhana rahkan joukkoon sekoittaen. Kaada seos hyytyneen persikkasoseen päälle vuokaan. Nosta päällimmäiseksi pohjalevy ja kostuta se. Anna kakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
Kasta vuoka ennen tarjolle panoa kuumaan veteen, kuivaa vuoan pohja ja kumoa tarjoiluvadille.

En uskaltanut lähteä sähläämään irtopohjavuoan kanssa, kun se on mulla sen verran väljä jo. Tämä järjestys on alkuperäisestä reseptistä, joten toteutin sen näin. Ja tuleeko päällyksestä sitten niin tasainen, kun sen laittaa möykkysen rahkan päälle..