Parsa-lihamureke

4 annosta

1. Laita leipaviipaleet(taysjyvaleipakin kay) maitoon pehmenemaan. Puhdista parsat ja keita niita n. 8 min. kunnes pehmeita mutta viela rapeita. Tee samoin pavuille. Pilko vihannekset pieneksi.

2. Purista leivasta ylimaarainen maito pois ja sekoita siihen jauheliha, kananmunat, mausteet, parmesaani ja vihannekset. Sekoita tasaiseksi massaksi. Jos taikina tuntuu loysalta, lisaa yksi kananmuna. Tarkista suola.

3. Muodosta taikinasta leikkuulaudalla mureke ja jauhota se kevyesti joka puolelta. Se on viela aika hauras.

4. Kuumenna isossa, uuninkestavassa, kannellisessa pannussa oliivioljya ja nokare voita. Laita mureke pannuun. Ruskista kauniisti molemmin puolin. Kayta kaantamisessa apuna kahta puulusikkaa.

5. Kun mureke on hieman paistunut, lisaa pannuun lasillinen valkoviinia, laita kansi paalle ja jatka paistamista uunissa, 200°C/40 min. Jos mureke paiston aikana kuivuu liikaa, lisaa vahan valkoviinia.

6. Tarjoile pannun pohjalla olevan kastikkeen ja keitettyjen parsojen kanssa, jotka voit maustaa yksinkertaisesti sitruunamehulla, suolalla ja oliivioljylla.