Päärynä
Raaka-aineet
| Taikina: | |
|---|---|
| 3-4 | keitettyä perunaa (250g) |
| 200 g | margariinia tai voita |
| 4 dl | vehnäjauhoja |
| 2 tl | leivinjauhetta |
| 1/2 tl | suolaa |
| 1/2 tl | valkosipulijauhetta |
| Täyte: | |
| 250 g | jauhelihaa |
| 1 | Sipuli |
| 1 | pieni palsternakka |
| 1-2 | porkkanaa |
| 1 | muna |
| 1 dl | juustoraastetta |
| 1/2 tl | suolaa |
| 1 tl | pippuriseosta |
| 2 rkl | silputtua persiljaa |
| voiteluun: | |
| 1 | muna |
Jaa resepti
Ohje
Taikina:
Raasta keitetyt kylmät perunat hienoksi. Sekoita pehmeän rasvan joukkoon kaikki kuivat aineet. Lisää perunaraasta ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan jähmettyä kylmässä täytteen valmistuksen ajan.
Täyte:
Silppua sipuli, raasta palsternakka ja porkkana hienoksi. Ruskista jauheliha kevyesti ja lisää kasvikset joukkoon pehmenemään. Kypsennä seosta miedolla lämmöllä silloin tällöin sekoittaen n. 10 min. Lisää joukkoon muna, juustoraaste ja mausteet. Maista.
Jaa taikina kolmeen osaan, niin sitä on helpompi käsitellä. Kauli osat 16x32 cm:n suuruisiksi levyiksi. Leikkaa levyt taikinapyörällä, viivotinta apuna käyttäen suorareunaisiksi ja sen jälkeen 8x8 cm:n suuruisiksi neliöiksi. Ota reunoilta jääneet taikinasuikaleet koristelua varten talteen.
Pane neliön keskelle täytettä ja taivuta kulmat keskelle täytteen päälle. Laita nyytit leivinpaperin päälle pellille ja voitele munalla. Kauli ylimääräiset taikinasuikaleet ohuiksi levyiksi. Ota muotilla pienellä muotilla haluamasi kuvioita ja pane nyyttien keskelle. Voitele munalla.
Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 15 min.
